檸檬加牛奶會產生絮狀沉澱，不能一起食用？
並非如此
牛奶加檸檬確實會產生絮狀沉澱，不過不用怕，那是牛奶中的蛋白質受到檸檬中的酸影響變性並沉澱析出。這種沉澱並沒有什麼危害，蛋白質變性之後只是影響了其生理活性，並不影響其營養和吸收。這些變性的蛋白質在我們的消化道中也會被蛋白酶逐步分解為氨基酸，最終被我們正常吸收。
況且胃裡面有大量的酸，即使不加檸檬，牛奶到胃裡面也會變成更容易消化的絮狀沉澱。但是要注意，絮狀的牛奶更容易變質，所以加了檸檬的牛奶不能久放，要儘快喝完。
稽核專家 ：陳然，營養健康研究院副研究館員（科學傳播）高階工程師
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