松花蛋裡鉛含量超標，不能吃？

松花蛋裡鉛含量超標，不能吃？

並非如此

松花蛋，也叫皮蛋，是一種深受大家喜愛的國民美食。傳統的松花蛋確實有鉛汙染的風險。過去在製作松花蛋時，會使用到生石灰、草木灰、茶葉末、鹽和黃丹粉。其中的黃丹粉，就是四氧化三鉛。

不過現在已經換了新的工藝，使用硫酸銅、硫酸鋅等代替了四氧化三鉛的功能。現在整個松花蛋生產的過程都不新增含鉛的物質，可以算是無鉛皮蛋了。

所以只要您是在正規廠家購買的合格松花蛋，就不用擔心鉛中毒的問題。

稽核專家：張娜，北京大學公共衛生學院 副研究員 博士生導師