流言：愛吃桔子的人應該都有這樣的親身體驗：如果在一段時間內桔子吃多了，手腳甚至是全身的皮膚就會變黃，成了「小黃人」。
真相：有些人會懷疑，是不是桔子被染色了？其實跟染色沒什麼關係。吃了桔子皮膚會變黃，是因為柑桔中含有豐富的胡蘿蔔素，如果經常吃很多橘子，人體就會攝入太多胡蘿蔔素，沒有及時代謝掉，在血液中的含量過高，就會導致皮膚變黃，這種情況被稱為「高胡蘿蔔素血癥」，也叫「桔黃症」，這種症狀的典型表現就是手掌、足底明顯變黃，嚴重的甚至會全身的皮膚變黃。 不過，它只會短時間地影響「顏值」，並不會影響健康。只要暫時停吃桔子，過一兩週膚色就能恢復正常，一般也不需要進行特殊的治療。 而且，除了柑桔類之外，胡蘿蔔、南瓜、木瓜、芒果等蔬果中的胡蘿蔔素也含量豐富，如果吃很多，也會變成「小黃人」。如果發現最近有點面色變黃，不妨先回顧一下，自己是不是這些蔬果近期的攝入過多了。