流言：
很多人分不清福壽螺和田螺，錯把福壽螺給吃了。但其實它們之間區別還是很大的。
真相：
很多人並不是因為主動食用福壽螺導致感染寄生蟲，而是因為將福壽螺誤認為是田螺食用才導致悲劇。福壽螺和田螺外觀相似，但如果仔細觀察，二者的區別還是很多的。
①外殼：幼年福壽螺外殼較脆，一捏就碎；田螺較為堅硬，殼厚不易碎。
②顏色：福壽螺外殼顏色偏黃褐色；田螺外殼顏色偏青褐色。
③形狀：福壽螺螺尾平短，螺尾螺旋部呈短圓錐形；田螺螺尾尖長，整個身體呈圓錐形。
④開口：福壽螺螺口開口較大，螺蓋扁平；田螺螺口較小，螺蓋圓形。
⑤卵顏色：福壽螺的卵為粉紅色；田螺的卵為透明色。
▲圖：參考文獻[5]
此外，建議不要因為好奇去點福壽螺來吃，因為如果廚師沒有將其烹至熟透，仍有風險。
03
這5種食物也不能生吃
除了福壽螺以外，以下這5種食物也是潛藏在人們身邊的「危險分子」，需要提高警惕：
黃鱔：肉質鮮美，被稱為「水中人參」。但黃鱔是至少15種寄生蟲的中間宿主，其中危害較大的是顎口線蟲Ⅲ期幼蟲，人多因生吃黃鱔或食用未熟透的黃鱔感染，幼蟲會在人體內多器官遊走，侵犯內臟、眼睛、大腦、脊髓等器官。[7]
鮭魚：很多人喜歡吃生的鮭魚，認為這是原生態的魚肉很有營養。但從安全形度考慮，真的不建議生吃。生鮭魚很可能存在寄生蟲汙染，主要為闊節裂頭絛蟲，當被人食用後裂頭蚴進入人體，在其腸內經3~5周發育為成蟲。多數感染者無明顯症狀，,少數有疲倦、乏力、四肢麻木、腹瀉或便秘和飢餓感等輕微症狀，影響人體健康。[8]
那麼生吃鮭魚配上山葵是不是就沒事了？並不是哦！雖然山葵含有豐富的異硫氰酸鹽，能抑制微生物生長，但並不能殺死魚肌肉內的裂頭蚴。
小龍蝦、蟹：對於喜歡吃醉蝦、醉蟹的朋友，需要警惕肺吸蟲。生的以及未熟透的小龍蝦、蟹類，都可能存在肺吸蟲汙染。肺吸蟲主要寄生於人或哺乳動物的肺，也常在腦脊髓、腹腔和皮下組織，損害健康。
荸薺：屬於水生植物的一種，容易感染薑片蟲。人感染薑片蟲後大便量會增加、味道特別臭、還含有未消化的食物，少數患者還會從糞便中排出一部分薑片蟲，甚至會從嘴裡吐出來。出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、發熱、過敏和水腫，嚴重還會引發腸梗阻，甚至死亡，兒童感染後還會影響身體和智力發育。[9]
參考文獻：
[1] 何戰英,賈蕾,黃芳等.北京市一起廣州管圓線蟲病暴發疫情調查[J].中國公共衛生,2007,23(10):1241-1242.DOI:10.3321/j.issn:1001-0580.2007.10.049.
[2] 王蟬娟,宋增福,魯仙,王玲,駱楠,姚立農,張飲江.中國大陸福壽螺入侵現狀和防控研究進展[J].生物安全學報,2021,30(03):178-182.
[3] 王菲,曹淑禎,張霄霄等.廣州管圓線蟲生長髮育及形態特徵研究現狀[J].國際醫學寄生蟲病雜誌,2013,40(4):225-230.DOI:10.3760/cma.j.issn.1673-4122.2013.04.011.
[4] WS321—2010 廣州管圓線蟲病診斷標準
[5] 任和,高紅娟,薛娟,龔寧,陳祥.福壽螺的生物學特性與防治[J].生物學通報,2020,55(12):1-3.
[6] 楊月欣.中國食物成分表第6版第2冊[M].北京大學醫學出版社,2018
[7] 蔡武衛,林陳鑫,謝漢國,江典偉.顎口線蟲Ⅲ期幼蟲在黃鱔體內分佈調查[J].海峽預防醫學雜誌,2020,26(02):10-11+42.
[8] 李燕榕,李莉莎,江典偉,陳朱雲.食生鮭魚感染闊節裂頭絛蟲1例報告[J].中國寄生蟲學與寄生蟲病雜誌,2013,31(06):494.
[9] 周青,彭情情,仇錦波等.薑片蟲病診斷與防治研究進展[J].中外健康文摘,2014,(23):108-109.
闢謠：薛慶鑫 中國營養學會會員 註冊營養師 註冊營養技師 健康管理師 公共營養師
複核人：陳勝軍 中國水產科學研究院南海所 研究員