流言：
大家一定聽過一句繞口令：「吃葡萄不吐葡萄皮」，帶皮的水果，它們的皮到底能不能吃呢？很多人選擇不吃，是因為擔心農藥殘留的問題。
真相：
其實對於水溶性農藥，經過仔細清洗後，不會殘留對人體健康有害的物質。農業農村部近日會同國家衛生健康委、市場監管總局釋出了新版的《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》，也從法律法規的層面，更加嚴格地規定了農藥殘留的劑量，所以大家不用過於擔心農殘的問題。
從營養角度來講，水果的皮相對於果肉來說，通常含有更多的膳食纖維、植物化學物等對健康有益的物質，因此建議大家在清洗乾淨的前提下，水果中可食用的果皮是可以吃掉的。
參考文獻：
1.《中國居民膳食指南（2016）》2. 《GB 2763—2019食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》3. Liu, R.H. Health-promoting components of fruits and vegetables in the diet. Adv. Nutr. 2013, 4.4. Aune, D.; Giovannucci, E.; Boffetta, P.; Fadnes, L.T.; Keum, N.N.; Norat, T.; Greenwood, D.C.; Riboli, E.; Vatten, L.J.; Tonstad, S. Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality-A systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. Int. J. Epidemiol. 2017, 46, 1029–1056.5. Slavin, J.U. of M.; Lloyd Beate, P.N.G.R. Health Benefits Of Cassava-Karrapendalam. www.yadtek.com › Heal. › Diet Nutr. 2012, 3, 506–516.
闢謠：郭曉暉 中國農業大學食品科學與營養工程學院講師
複核人：高超 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員