流言：
我們從小都被教育，肉啊魚什麼的不能吃生的，有蟲子，髒。不過當我們面對美味的生魚片時，心理防線常常就失守了……「這蘸了山葵，寄生蟲會被殺死」，要麼就是「這用的是海魚，海魚沒有寄生蟲」，一邊這樣安慰自己，一邊風捲殘雲。
真相：
很多吃貨，常用「海魚沒有寄生蟲所以可以生吃」來安慰自己，這可能是很多海鮮經過了前文說的冷凍處理，人吃比較安全，結果帶給了我們這樣的錯覺，事實上生吃現殺海鮮包括魚、軟體動物等等，照樣可能染上寄生蟲。
其實想想道理也很簡單，魚都能分淡水魚、海水魚，寄生蟲憑啥不能有海里的品種呢？事實上，做海水養殖的時候，讓養殖戶們大為頭疼的問題，很多都是寄生蟲引起的，其中一些寄生蟲還能感染人。
其中最常見的能讓人得病的，就是異尖線蟲（Anisakis）了，它還有個名字叫做海獸胃線蟲。異尖線蟲的幼蟲長得又細又長像一截白線頭，長約1.25-3cm，還會扭來扭去。
異尖線蟲幼蟲的受害者名單和我們的菜單重合度極高，像什麼鮪魚、鮭魚、鱈魚、帶魚、花枝等等都在列。等到這些帶著幼蟲的動物，被海洋哺乳類吃掉，這些幼蟲就能在海洋哺乳類體內發育成成蟲，繁殖下一代去感染下一撥受害者，如此循環往復。如果生吃海魚或花枝的話，異尖線蟲的幼蟲就有機會進入我們的體內。
異尖線蟲幼蟲可以將頭鑽入胃壁，令人疼痛難忍，如果沒能及時清理，還可能形成胃黏膜嗜酸性肉芽腫，發展成慢性胃異尖線蟲病。好在，雖然我們也是哺乳動物，但跟這些線蟲的最終宿主還有挺大差距，因此它們多數在人體中長不大，在成蟲前就會死掉，不小心吃了線蟲被感染的風險相對較小，主要引起腹痛、腹瀉或過敏。
此外，一些裂頭科絛蟲的幼蟲也會感染海魚，如果烹飪不當沒有殺死這些幼蟲，人吃下去，這些幼蟲就可能在人體內發育為成蟲。導致人出現疲倦乏力、四肢麻木、腹瀉等症狀，嚴重的還可能因為蟲體較多堵塞腸道或造成腸穿孔。
總的來說，海產品裡能夠禍害人的寄生蟲，主要以線蟲為主，而淡水水產品上的寄生蟲，花樣可就多多了。
參考資料：
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- Nawa Y, Hatz C, Blum J. Sushi delights and parasites: the risk of fishborne and foodborne parasitic zoonoses in Asia. Clin Infect Dis. 2005 Nov 1;41(9):1297-303. doi: 10.1086/496920. Epub 2005 Sep 22. PMID: 16206105.
複核人：陳勝軍 中國水產科學研究院南海所 研究員