流言：
我們從小都被教育，肉啊魚什麼的不能吃生的，有蟲子，髒。不過當我們面對美味的生魚片時，心理防線常常就失守了……「這蘸了山葵，寄生蟲會被殺死」，
要麼就是「這用的是海魚，海魚沒有寄生蟲」，一邊這樣安慰自己，一邊風捲殘雲。很多人認為水產加了調料就可以殺死裡面的寄生蟲。
真相：
其實我們吃的很多水產裡都有寄生蟲，但只要蒸煮燉烹炸，
把寄生蟲徹底殺死，就沒什麼可擔心的了，所謂管你生前鬧得歡，整熟都是蛋白質……需要注意的是，生滾魚片或者涮魚片如果加熱時間不夠，則有可能無法殺死寄生蟲。
有的吃貨朋友看到這裡可能已經出離憤怒了，憑什麼全做熟！有的食材就是生吃才好吃嘛！
所以，就有了很多流傳已久的所謂「殺蟲」方法，像什麼撒鹽、泡醋、浸醬油、蘸山葵，就白酒等等，看起來好像管用，
但其實都非常不靠譜。
要知道，凡是能夠經消化道感染人的寄生蟲，保命手段都很多，不然怎麼能從充滿胃酸和消化酶還缺氧的惡劣環境下逃出生天，禍害我們的身體呢？
前面說的那些調料，接觸寄生蟲的時間那麼短，濃度也無法保證，是不能起到有效的殺傷效果的。
可能有些朋友覺得，要是時間短了沒用，多泡會兒就是了嘛。
還真有人做過實驗，比如醋泡5個小時確實能殺死異尖線蟲幼蟲，問題是這麼泡出來的生魚片誰要吃啊！！！
好在對此也不是沒有辦法，因為像海魚
裡常有的異尖線蟲等寄生蟲，低溫也殺得死。零下35℃凍15小時，或者零下20℃凍一週——最起碼也要零下20攝氏度凍24小時，這樣低溫處理過的海魚，做成壽司、刺身之類的食物是安全的。而那種把魚現切了放在冰
塊上的做法，則溫度不夠低時間不夠長，難以起到殺蟲作用。
參考資料：
- 朱彥祺, 周新麗, 張永年,等. 水產品中寄生蟲感染的風險因素分析[J]. 國際醫學寄生蟲病雜誌, 2014, 41(005):301-306.
- 馬安, 王越, 劉曉龍,等. 顎口線蟲病16例流行病學及臨床特徵分析[J]. 中國人獸共患病學報, 2017(33):1048-1051.
- 張雙靈, 周德慶. 水產品中寄生蟲危害分析及預防措施[J]. 中國水產, 2005, 000(003):65-66.
- Nawa Y, Hatz C, Blum J. Sushi delights and parasites: the risk of fishborne and foodborne parasitic zoonoses in Asia. Clin Infect Dis. 2005 Nov 1;41(9):1297-303. doi: 10.1086/496920. Epub 2005 Sep 22. PMID: 16206105.
複核人：陳勝軍 中國水產科學研究院南海所 研究員