流言：一些人認為，辣椒刺激性較強，可能會引起胃病。
真相解讀：辣椒很有營養，選擇不那麼辣的辣椒，適量使用，有益無害。
大家應該都有切身體會，在吃完辣椒以後，胃部會有發熱的灼燒感。這是因為辣不是一種味覺，而是一種感覺，辣椒素可透過相關酶和蛋白受體介導人類腸道產生灼痛感，但適當吃辣並不會對腸胃帶來傷害。
2019年在《中國循證醫學雜誌上》所發表的一篇文章中，介紹了辣椒攝入與胃癌發病風險關係的Meta分析，共納入18個研究，共計13142例受試者，結果顯示：亞洲人中大量食用辣椒與胃癌的發生顯著相關，但少量食用辣椒則與胃癌的發生不相關。
所以，對於喜歡吃辛辣食物的朋友們，吃辣可以，但得注意適可而止，別過度。
另外辣椒可能還有潛在的降血壓作用，國際權威學術期刊《細胞-代謝》雜誌發表過一篇研究成果：長期膳食辣椒素干預能顯著促進內皮依賴的血管舒張。辣椒素不僅可以抑制脂肪合成和預防肥胖, 還可改善血管功能及降低血壓。但每天需要食用多少辣椒或者辣椒素才能降低血壓，還沒有明確的答案，需要進一步研究。
另外，國內的一項佇列研究也指出：辣椒攝入量與中國成年人患高血壓的風險呈負相關，適當吃辣椒可降低高血壓的發病風險。
即便是拋開研究結論，單就辣椒這種食材本身的營養而言，對於需要控制血壓的人群也是建議食用的。不過，更推薦大家選擇彩椒和青椒，不僅能夠攝入豐富的維生素C，同時它們的鉀含量都比較豐富，分別為278mg/100g和154mg/100g。
所以，對於有控制血壓需求的朋友，可以適當吃辣椒。即便是不喜歡吃辣的，也可以選擇口感甘甜的彩椒。
闢謠：薛慶鑫 中國營養學會會員 註冊營養師 註冊營養技師 健康管理師 公共營養師
複核人：張繼國 中國疾病預防控制中心營養與健康所 研究員