流言：
洋蔥屬於刺激性氣味很強的一種蔬菜，會讓人「邊切邊哭」。不知是不是因為這個原因，也跟大蒜一樣，被貼上了「常吃能殺菌」的標籤，特別是對幽門螺旋桿菌（HP）的作用。
真相解讀：
洋蔥屬於刺激性氣味很強的一種蔬菜，會讓人「邊切邊哭」。不知是不是因為這個原因，也跟大蒜一樣，被貼上了「常吃能殺菌」的標籤，特別是對幽門螺旋桿菌（HP）的作用。
洋蔥的殺菌能力，主要歸功於洋蔥中含有的黃酮化合物槲（hú）皮素。紅皮洋蔥中槲皮素的含量為：外皮（140mg/100g）＞中皮含量（110 mg/100g）＞芯含量（10 mg/100g）。[5]
有這樣一個實驗：對感染幽門螺旋桿菌後 60 天的豚鼠，給每天口服 200 mg/kg 槲皮素，持續 15 天進行觀察。結果表明，槲皮素對幽門螺旋桿菌感染的豚鼠有治療作用，可減少胃粘膜中的幽門螺旋桿菌感染，並減少炎症反應和脂質過氧化。[6]
但這仍然只是動物實驗，不能將同等效果推及到人，目前尚沒有攝入槲皮素改善幽門螺旋桿菌感染或癌變風險的人群研究；並且，實驗中用的是純槲皮素，與洋蔥天然食物中的槲皮素濃度還是有差異的。如果推算到一個60kg的成人，那麼每天需要口服12000mg的槲皮素才能產生相應的效果，即便都吃的是紅洋蔥的外皮，也需要吃8.5kg，這個劑量要求並不具有實際可操作性。
所以咱們還是別指望靠吃洋蔥治療HP了，同理，雖然綠茶中的槲皮素含量也較高，但每次泡茶的那一點茶葉，也是遠遠達不到影響幽門螺旋桿菌的目的。
參考文獻：
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[8]王犇. 中國大陸標準三聯方案對幽門螺桿菌根除療效的Meta分析及新型抗菌藥物TNP-2092抗幽門螺桿菌作用的體外研究[D]. 南昌大學.
[9]幽門螺桿菌感染基層診療指南（2019年）
[10]吳寒寒, 王陳, 汪光軍,等. 安徽省某胃癌高發縣40~69歲居民食鹽及醃漬食物攝入與幽門螺桿菌感染狀況的調查與分析[J]. 中華疾病控制雜誌, 2020, v.24(02):46-51.
[11]於海婧. 吸菸飲酒對胃部疾病幽門螺旋桿菌感染的影響[J]. 局解手術學雜誌, 2011(01):90.
闢謠：薛慶鑫 中國營養學會會員 註冊營養師 註冊營養技師 健康管理師 公共營養師
複核人：宋爽 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員