俗話說“早飯要吃好，中飯要吃飽，晚飯要吃少”，把一日三餐進食及營養需要都闡述得一目瞭然，早餐放在第一位，而且要吃好，吃飽，充分顯示出吃早飯的重要性。
有些人認為早餐就是“早點”，以為“早點、早點，找點食物墊一墊”即可，簡簡單單湊湊合合。時而就在路邊小店隨便買個油條，匆匆忙忙邊吃邊走，甚至時間來不及吃早飯就什麼都不吃，就上學去了。認為不吃早飯，中午多吃一點就都補上了。這樣做能補上嗎？這樣早餐對學習、身體健康有什麼影響？
早餐是非常重要的。經過一夜睡眠，頭天吃下去的食物都已經在胃腸道中消化吸收，完全排空，身體急需要補充熱能及各種營養素，早餐吃與不吃，吃的什麼食物就顯得格外重要。我國在校學生，學習負擔較重，上午一般都有四節課，而且多是主課，學習需要大量大腦高度的記憶理解。如果不吃早餐或早飯馬馬虎虎，這樣等不到中午飯的補充，就會飢腸轆轆，大腦興奮性降低，反應遲鈍，注意力不集中，其學習效果自然下降。有調查發現：不吃早餐或早餐湊合的學生，他們上午第 1、2節課就出現疲勞，精力不集中，到第3、4節課時更加飢餓。思維不集中，在不吃早餐或不重視早餐的同學中有1/3的文化課不及格，早餐吃得好的學生則精力充沛，思考積極，文化課不及格的學生明顯比不吃早餐和早餐吃得不好的學生少的多。經常不吃早餐除影響學習成績外，還會影響健康，甚至導致疾病，所以要重視學生早餐，為了孩子們健康和學習，一定要安排可口的、質量好的早餐，讓他們吃好早飯去上學。
如何安排好早餐呢？
早餐質量的好壞對學生的學習行為有著重要的影響，有人在小學生進行不同質量早餐的試驗，第一組早餐為牛奶、麵包、豬肉燒麥、花生等其能量達 2092KJ，相當於營養學會推薦一天熱量的25%；第二組早餐是米粥、饅頭其熱能是650KJ，僅佔推薦量10%。膳食中蛋白質攝入量也是第一組遠遠高於第二組。經試吃一週後測試五項認知行為和學生體能耐力，結果是：食用早餐第一組的對象在數字運算（加法、乘法）的完成率優於食用早餐第二組的對象。食用早餐第一組的對象創造力得分明顯高於食用早餐第二組，耐力測試其食用早餐第一組學生比第二組同學好。結果說明食用能量充足、配比均衡早餐的學生在數學運算，創造想象力和身體耐力等方面優於食用能量不足，配比不合理的早餐的學生，這充分說明早餐質量對學生學習行為具有顯著影響。早飯質量的好壞對孩子的健康和學習至關重要，因此學生吃早飯，吃好早飯是他們正常生長髮育和取得良好學習成績的保證。
中小學生每日所需的能量的1/3-1/4應從早餐中獲得。在安排早餐中要有穀類食品、動物性食物（奶類等）、豆類及製品，最好有蔬菜水果類。安排早餐要注意質量好、味道可口，數量體積適中，葷素搭配，粗細混有，幹稀適度等。
下面有早餐舉例：
1.一杯牛奶（約200-250克），饅頭100-200克，煮雞蛋一個，豆腐乾25克，生菜100克。
2.一杯牛奶，麵包100-200克，果醬15克，火腿腸25克，西紅柿一個。
3.一碗紅小豆稀飯，花捲100-200克，鹹鴨蛋一個，小蔥拌豆腐100克 ，香蕉一支。
4.一杯牛奶，芝麻醬花捲100-200克，煎雞蛋一個，煮花生米拌芹菜100克。
5.豆腐腦一碗，葷（素）包子100-200克，滷豆腐乾50克，拌黃瓜100克。
6.西紅柿雞蛋湯麵條50克， 芝麻醬小燒餅100-150克，油炸花生米50克，腐乳少許。
7.玉米麵粥一碗，豆沙包100-200克，炸雞蛋一個，滷豬肝25克，拌黃瓜100克。
總之，在準備早餐時原則是主食花樣多，營養平衡。還可根據每個家庭經濟情況、口味、飲食習慣來安排。
讓孩子們吃好早飯，學習向上，身體健康成長。