中風是由高血壓或動脈粥樣硬化所引起腦血管損害的一種疾病，常見於中老年人，其發病率、致殘率較高，嚴重影響中老年人的健康。中風病人除需藥物治療和適當鍛鍊外，合理調配飲食對康復也具有重要作用。
中風病人病情如已穩定，但有不同程度的意識障礙、吞嚥困難時，應採用鼻飼飲食，將易消化的流汁狀飲食，如濃米湯、豆漿、牛奶、新鮮蔬菜汁、果汁等分次灌入，或5～6次灌入混合奶1000～2000毫升，灌入食物不宜過熱過冷，以37℃ ～39℃為宜。混合奶配製所需原料為鮮牛奶600毫升，濃米湯 350毫升，雞蛋2個，白糖50克，香油10克，以及鹽3克。若中風病人神智清醒，但進食時有時發生嗆咳，則應給予糊狀飲食，其飲食內容為蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末爛麵條、牛奶衝藕粉、水果泥或將飯菜用搗碎機搗爛後給病人食用。
中風病人康復期多長期臥床，活動少，消化和吸收功能較差，且常便秘，應以營養豐富，清淡、少油膩、易消化的柔軟平衡膳食為主。
應限制動物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物，如蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等。
飲食中應有適當蛋白質，常吃些蛋清、魚類、蝦、瘦肉和各種豆類及豆製品，以供給身體所需要的氨其酸。
要多吃新鮮蔬菜和水果，因其中富含維生素C和鉀、鎂等。每天應供給新鮮蔬菜水果400克以上。
可多食B族維生素的食品，如香蕉、蘋果及雞蛋、大豆製品，利於神經組織的恢復。
為了防治便秘，可多食粗糧、芹菜、土豆、豆芽、豆腐等含膳食纖維較多的食物。
每日食鹽在 6克以下為宜，因食鹽中含有大量鈉離子，人體攝入鈉離子過多，可增加血容量和心臟負擔，並能增加血液粘稠度，從而使血壓升高，對中風病人不利。
忌用興奮神經系統的食物，如酒、濃茶、咖啡及刺激性強的調味品。此外，少吃雞湯、肉湯，對保護心腦血管系統及神經系統有益。
家有中風病人，可選擇下述輔助食療方劑：黑木耳6克，用水泡發，加入菜餚或蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集；中風病人飯後飲食醋5～10毫升，有軟化血管的作用。