一、購買食物注意日期、檢查包裝
二、儲存食物應“先入先出”
三、易壞食物要冷藏最妥當
四、生鮮肉儲藏不超半年，水果、蔬菜吃時才洗，生鮮肉雖然營養豐富，但微生物生長繁殖快，容易變質
五、預備食物，解凍洗浸須知
1、食物解凍可用冰箱或流動水解凍。
2、用冰箱解凍食物，應在一天前把冷凍食物放進冷儲箱，讓食物在低溫的環境下慢慢解凍。
3、如選用自來水解凍，應定時更換解凍食物的水或使它流動。
4、也可使用微波爐。使用微波爐時，應把食物取出及翻動，使解凍效果更佳。
解凍後的食物必須馬上烹煮，以防細菌滋生。
5、不應把已解凍的食物直接放回冰箱，而應以保鮮紙包好後放進冰箱，並在兩天內烹煮及食用。
6、蔬菜的洗滌要點。
葉菜類蔬菜的農藥殘留多在蔬菜的內部，因農藥大多可溶於水，因此可採用清水洗滌浸泡的方法，用清水浸泡約一小時，以溶解可能存在的農藥殘餘物。
7、妥善處理水（海）產品
處理蟹貝類水產動物，特別是雙殼類水產動物時，應用刷子和清水刷洗，除去外殼上的汙垢。
可用清水浸泡半天，以便介貝類水產動物可在受控制的水生環境下吐出沙粒及細菌病毒，降低微生物的含量。 此外，腸臟是介貝類水產動物最骯髒的部分，不論是生吃或須要烹煮，都要除去腸臟以減低對健康的危害。
8、烹煮翻熱要徹底
9、用具分開減少交叉汙染
10、處理食物前應洗手
下列情況下應該洗手：
配製食物和進食前，
如廁後，處理生的食物後，
飲食或吸菸後，
觸控耳朵、頭髮、口或身體其他部位後，
咳嗽、打噴嚏或擤鼻子後， 處理骯髒的東西后，例如不潔的器具、廢物等。
11、烹調和飲食習慣要科學、健康
儘量少用油煎、燒烤、醃製等方法烹製食品，也不要將油反覆使用，尤其是油炸食物時更要注意。
12、冰箱食品不能存放過長時間
冰箱不是保險箱。有的家庭購買食物後，將食品在冰箱中長期存放，最終還是出現了食物的腐敗變質。
如雞蛋在冰箱長期存放後，也會有細菌、黴菌在其中滋生，導致散黃蛋、渾湯蛋的出現。蛋糕在冰箱中長期存放，也會生黴。
有一種細菌－李斯特菌還可在冰箱中繁殖，導致冰箱中存放過久的肉類食品出現李斯特菌食物中毒。
食品中的脂肪在冰箱中存放，即使是在冷凍的環境中存放，也會發生酸敗，故在冰凍情況下存放的魚，時間過長也會出現魚脂肪的發黃現象，稱為魚的油燒現象。
因此不宜將食品在冰箱中長期存放。