吃桑葚幹能解酒？
不能
桑葚富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等多種成分，具有較高的營養價值。桑葚脫水、烘乾變為桑葚幹後，會流失桑葚的水分和部分營養物質。
影響酒精代謝的主要因素是肝臟中的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。在體外試管實驗中，新鮮桑葚的提取產物可提高乙醇脫氫酶的活性，但桑葚幹於人體是否有同樣的效果還需進一步研究。
再者，桑葚幹中確實含有豐富的硒元素，硒可以改善小鼠由於酒精引起的肝臟氧化損害。但桑葚幹中的硒元素相較於豬腎等食物微乎其微，因此桑葚幹解酒的效果並不明顯。
稽核專家：鍾凱，科信食品與營養資訊交流中心副主任