黃花菜吃鮮的更好？
當心中毒
鮮黃花菜中含有一種毒素，吃後可能會引起食物中毒。黃花菜的花和根中都含有一種有毒生物鹼，會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀，因食用鮮黃花菜中毒的事件不在少數。
如要享受鮮黃花菜的美味，吃之前去掉花蕊（含毒素較多），洗淨然後焯一下，再放到涼水中浸泡幾個小時，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。
而幹黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃，但黃花菜乾制過程可以破壞其所含的毒素，因此吃起來更放心。
稽核專家：陳然，營養健康研究院副研究館員（科學傳播）／高階工程師