冷凍肉有害健康？
並不會
冷凍肉是將牲畜屠宰分割後，立刻進行專業的排酸、急凍等處理，再放至—18℃以下環境中儲存的肉。冷凍肉中的微生物和各種酶在排酸、急凍過程中，就已經被消滅了。
市場買回來的鮮肉會攜帶少量細菌，由於家中冰箱不能極速降溫，這些細菌會在冷凍前大量繁殖。因此，在需要儲存一段時間後再食用的情況下，冷凍肉會比放冰箱冷凍的鮮肉更加安全。
解凍後的肉要及時烹飪，不易反覆冷凍。反覆冷凍的肉不僅容易使肉的水分流失，還易使肉的細菌數量增加，影響肉的口感，嚴重會導致變質。
稽核專家：韓宏偉，食品安全風險評估中心 研究員