多吃菠菜能補鐵？
不靠譜
一提到菠菜，很多人馬上想到它補鐵的功效。但是，菠菜補鐵這個說法並不準確。菠菜裡含鐵量很少，而且所含鐵都是植物性鐵（非血色素鐵），吸收率很低，所以菠菜在補鐵方面沒什麼特長。同時，菠菜中還含有大量的草酸，這會影響人體對鐵的吸收，所以想用菠菜補鐵，純屬做夢！
真正的補鐵食物是各種動物的血，比如豬血、雞血、鴨血等，血液中的血紅素可以直接被腸道吸收，不受食物中草酸、植酸的影響。
總而言之，菠菜補鐵不靠譜，還得靠吃肉、血、肝來補！
稽核專家：韓宏偉，國家食品安全風險評估中心 研究員