吃銀耳能 補充膠原蛋白？
不可以
銀耳中含有豐富的微量元素和維生素，但是膠原蛋白含量卻很少，而且膠原蛋白屬於大分子，很難直接被胃腸道消化和吸收，因此吃銀耳無法達到補充膠原蛋白的效果。
銀耳的黏稠口感主要與銀耳中含有的銀耳多糖有關，銀耳多糖持水性好，溶於水後會使水溶液變得黏稠，所以煮出來的銀耳湯會變得黏糊糊的。
此外，銀耳多糖這種可溶性膳食纖維可幫助益生菌發酵分解，促進腸道菌群穩定，有利於改善腸道健康狀況。雖然銀耳不能補充膠原蛋白，但也是很好的食物。
稽核專家 張娜
北京大學公共衛生學院副研究員博士生導師科學闢謠