剛擠出來的牛奶更有營養？

剛擠出的牛奶更有營養？

謠言

並非如此

很多朋友都會特意買些剛擠出來的牛奶，覺得這樣的牛奶更新鮮，營養更豐富，和市場裡賣的包裝好的完全不一樣，其實不然。

牛奶中最主要的營養就是其中的乳糖、酪蛋白、脂肪和鈣，它們大部分都不會因為煮沸殺菌或者巴氏滅菌而丟失。而剛擠出的牛奶有可能攜帶沙門氏菌、布氏桿菌等多種有致病風險的細菌。外加牛奶營養豐富，儲存和運輸不當更會滋生大量細菌。

所以，剛擠出來的牛奶不僅不會更有營養，還可能存在細菌汙染的風險。

稽核專家

韓宏偉

國家食品安全風險評估中心 研究員