流言：
早餐吃牛奶配雞蛋營養就夠了。
真相：
一頓營養充足的早餐應該包括谷薯類、肉蛋類、奶豆類、果蔬類四大類。雞蛋和牛奶二者提供的營養主要都是蛋白質，也可以提供少部分維生素和礦物質，但熱量較低，一個雞蛋和250毫升牛奶共提供的熱量約為230千卡，還不到中午就會有明顯的飢餓感，影響工作和學習效率，早餐只吃它倆是不夠的。
要想讓大腦正常工作，就離不開充足的碳水化合物「主食」。豐富的碳水化合物來源對健康的身體和積極的情緒都有幫助，也更有利於平穩餐後血糖。不要只吃精米白麵，要粗細搭配。中國大陸居民早餐大多愛喝粥，可以用全穀物代替1/3白米做粥，比如玉米、小米、藜麥、燕麥米、青稞米、黑米、糙米、薏米、鷹嘴豆、紅豆、綠豆等食物。另外，還得注意煮粥時間，不要煮的太爛更有利於控血糖，也不要加鹼避免破壞掉B族維生素。
與碳水化合物相比，蛋白質消化吸收的會更加緩慢，具有抑制食慾和促進飽腹感的作用，也能幫助平穩餐後血糖。全天充足蛋白質的攝入有利於機體組織的修復、提高免疫力、改善皮膚。除了雞蛋和牛奶外，還可以選擇無糖豆漿、煎雞胸肉、醬牛肉、低鹽豆乾等。
很多人早餐容易忽略蔬果的攝入，新鮮蔬果不僅能提供維生素和礦物質，也可以提供膳食纖維和植物化學物，能增強飽腹感、抗氧化。並且蔬果的口感和顏色也能為單調的早餐錦上添花，促進食慾。如聖女果、西紅柿、彩椒、甜椒、黃瓜、涼拌菠菜、涼拌紫甘藍、清炒小白菜，前五種都能直接生吃，後3種只需簡單烹調即可食用。