流言：
冰箱是保鮮小能手，家家戶戶都離不開它，把食物放進冰箱能儲存更久，尤其是夏天，把買來的新鮮蔬菜水果放進冰箱，可以吃個兩三天。很多人認為食物放冰箱能儲藏很久，不會很快壞的。
真相：
冰箱的發明和普及給人們的食物保鮮儲藏、避免汙染帶來了極大的便利，然而，如果使用不當，很容易造成食物變味甚至引起食物中毒。在使用冰箱的過程中，我們應分門別類的進行選擇，判斷不同的食物是否能夠用冰箱儲存，應該冷藏還是冷凍等。
常用冰箱的冷藏溫度是4-8℃，以不凍傷食品又有保鮮作用為準；冷凍溫度為-23—-12℃，一般用於冷凍食品。
對於動物性食物，其蛋白質含量高，容易腐敗變質，應特別注意低溫儲藏，比如肉類切成小塊分別裝袋後放入冰箱冷凍室，食用時取出一袋即可。
對於新鮮蔬菜，儲藏不當容易產生亞硝酸鹽，原則上當天買當天吃，不入冰箱。實在需要放入冰箱，只能冷藏，最多不超過3天。烹調好的葉類蔬菜應儘快吃掉，原則上不要放冰箱冷藏。
不同食物在冰箱中的保存期限也是不同的。
相對來說，主食類食物一般不超過四天，比如饅頭、麵條等；水果一般是一週以內；魚類如果是冷藏就是一到兩天，肉類冷凍的話可以在半年；雞蛋在冷藏裡可以放一兩個月；乳製品一般可以存放一週。
闢謠：許仁安 中國好營養科普達人
複核人：高超 中國疾控中心營養與健康所