流言：
很多人喜歡吃生的鮭魚，認為這是原生態的魚肉很有營養。
真相：
很多人喜歡吃生的鮭魚，認為這是原生態的魚肉很有營養。但從安全形度考慮，真的不建議生吃。
首先，生鮭魚很可能存在寄生蟲汙染，主要為闊節裂頭絛蟲，當被人食用後裂頭蚴進入人體，在其腸內經3~5周發育為成蟲。多數感染者無明顯症狀，,少數有疲倦、乏力、四肢麻木、腹瀉或便秘和飢餓感等輕微症狀，影響人體健康。
那麼生吃鮭魚配上山葵是不是就沒事了？並不是哦！
雖然山葵含有豐富的異硫氰酸鹽，能抑制微生物生長，但並不能殺死魚肌肉內的裂頭蚴。
所以，鮭魚愛好者們，最好是將鮭魚煮熟了再吃，才能既營養又健康。
參考文獻：
李燕榕,李莉莎,江典偉,陳朱雲.食生鮭魚感染闊節裂頭絛蟲1例報告[J].中國寄生蟲學與寄生蟲病雜誌,2013,31(06):494.
闢謠：薛慶鑫 中國營養學會會員 註冊營養師 註冊營養技師 健康管理師 公共營養師
複核人：陳勝軍 中國水產科學研究院南海所 研究員