流言：
天氣已經逐漸變暖，吃貨們喜歡的燒烤攤、大排檔等街邊小吃逐漸火熱。其中「螺味美食」令人垂涎三尺。不管是田螺還是福壽螺，都可以盡情吃。
真相：
且慢，「螺味美食」可別亂吃，小心感染寄生蟲！
實際生活中，很多人分不清福壽螺和田螺，錯把福壽螺給吃了，這種螺體內的寄生蟲可多達6000條，對健康危害大！
還記得2006年7月份發生在北京的廣州管圓線蟲疫情嗎？原因正是食客們在餐館食用涼拌福壽螺導致感染廣州管圓線蟲，共涉及一百餘例患者，很多患者出現了頭痛、抽搐等症狀。2006年8月份，北京市疾病預防控制中心又從全市各大水產市場抽查市售福壽螺97只，其中9只螺體發現有廣州管圓線蟲第1或第2期幼蟲寄生。[1]近幾年也零星有類似的病例出現，甚至還有孕婦因此失去了自己未出生的孩子。
那麼這種螺到底是哪裡來的，為什麼有這麼大的危害呢？
福壽螺也叫大瓶螺、雪螺、蘋果螺，原產於南美洲亞馬遜河流網域。因為福壽螺含有豐富的蛋白質，1980年作為一種水生經濟生物引入中國大陸廣東、福建、上海等地，後因其口味不佳被棄養。因其繁殖能力很強，一隻成年雌螺每年產卵超過325000個，迅速擴散到稻田、茭白田等水體環境。[2]
2003年,原國家環境保護總局將福壽螺列為重大危險性農業外來入侵生物之一，並列入《中國第一批外來入侵物種名單》。
福壽螺體很容易寄生廣州管圓線蟲，一隻福壽螺體內寄生的廣州管圓線幼蟲可達6000多條，這種寄生蟲可因食用未烹調熟透的福壽螺感染人體。
▲圖：參考文獻[3]
廣州管圓線蟲第三期幼蟲在人體內移行經過中樞神經系統可發育為第四期幼蟲和第五期幼蟲，因為人體不是廣州管圓線蟲的正常宿主，所以不能下行至肺動脈發育為成蟲，便會長期移行於神經系統，誘發腦膜炎，但在兒童體內有可能會發育為成蟲。[4]
感染廣州管圓線蟲後，會導致人出現劇烈的頭痛、噁心、嘔吐、發熱、昏迷以及精神異常等症狀，嚴重則會死亡。要想避免感染這種寄生蟲，建議將福壽螺徹底烹調熟透，或壓根就別吃！
參考文獻：
[1] 何戰英,賈蕾,黃芳等.北京市一起廣州管圓線蟲病暴發疫情調查[J].中國公共衛生,2007,23(10):1241-1242.DOI:10.3321/j.issn:1001-0580.2007.10.049.
[2] 王蟬娟,宋增福,魯仙,王玲,駱楠,姚立農,張飲江.中國大陸福壽螺入侵現狀和防控研究進展[J].生物安全學報,2021,30(03):178-182.
[3] 王菲,曹淑禎,張霄霄等.廣州管圓線蟲生長髮育及形態特徵研究現狀[J].國際醫學寄生蟲病雜誌,2013,40(4):225-230.DOI:10.3760/cma.j.issn.1673-4122.2013.04.011.
[4] WS321—2010 廣州管圓線蟲病診斷標準
[5] 任和,高紅娟,薛娟,龔寧,陳祥.福壽螺的生物學特性與防治[J].生物學通報,2020,55(12):1-3.
[6] 楊月欣.中國食物成分表第6版第2冊[M].北京大學醫學出版社,2018
[7] 蔡武衛,林陳鑫,謝漢國,江典偉.顎口線蟲Ⅲ期幼蟲在黃鱔體內分佈調查[J].海峽預防醫學雜誌,2020,26(02):10-11+42.
[8] 李燕榕,李莉莎,江典偉,陳朱雲.食生鮭魚感染闊節裂頭絛蟲1例報告[J].中國寄生蟲學與寄生蟲病雜誌,2013,31(06):494.
[9] 周青,彭情情,仇錦波等.薑片蟲病診斷與防治研究進展[J].中外健康文摘,2014,(23):108-109.
闢謠：薛慶鑫 中國營養學會會員 註冊營養師 註冊營養技師 健康管理師 公共營養師
複核人：陳勝軍 中國水產科學研究院南海所 研究員