流言：
常喝牛奶有益於健康，一直以來中國大陸都在大力推廣喝牛奶的益處。就在前不久2022版膳食指南公佈，和2016版的膳食指南相比，新指南特別強調了奶的攝入量。原來2016版本中推薦的奶及奶製品為300克/天，而2022版中的推薦量增加到了300~500克/天。但是很多人認為每天喝一斤奶沒有什麼必要。
真相：
推薦每天一斤奶，是因為對於鈣需求量較高的特殊人群來說，即便每天堅持喝300毫升的牛奶仍然很難補夠鈣。比如正在生長髮育中的青少年、孕中晚期女性、乳母以及50歲以上人群。
如果每天飲奶300毫升，能夠補充321毫克的鈣，對於鈣需求量較高的人群顯然是不夠的，意味著還需要從其他食物中攝入500~900毫克的鈣。
除了牛奶，綠葉蔬菜、豆製品也是補鈣的來源，但受到植酸、草酸等影響，吸收率大多不如牛奶，比如豆腐的鈣吸收率僅為15%；芹菜的鈣含量高於牛奶為191mg/100g，但草酸含量高達231mg/100g，可利用的鈣僅為79mg/100g，韭菜鈣含量為105mg/100g，草酸高達162mg/100g，可利用鈣僅為34 mg/100g。[3] 所以，增加奶的攝入，達到每天1斤的量很有必要。
參考文獻：
[1] 蘭建麗,粘靖祺,楊曉波等.乳與乳製品中雌激素的分析與控制[J].中國乳業,2014,(6):45-46.
[2] 中國營養學會.中國居民膳食指南[M].人民衛生出版社.2022
[3]楊月欣,葛可佑.中國營養科學全書第2版(上冊)[M].人民衛生出版社,2019.109
[4]陳健, 賽曉勇. 乳糖不耐受的研究進展[J]. 中華流行病學雜誌, 2016, 37(2):299-302.
[5]肖青青,高尚璞,宋瑜.飲食在痤瘡發病中的研究進展[J].世界最新醫學資訊文摘,2019,19(92):92-93.DOI:10.19613/j.cnki.1671-3141.2019.92.045.
闢謠：薛慶鑫 中國營養學會會員 註冊營養師 註冊營養技師 健康管理師 公共營養師
複核人：宋爽 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員