流言：
肉質軟嫩，沒有小刺，越煮越香，很多人都在火鍋，麻辣燙中吃到過這種魚肉，商家聲稱這種魚肉是「龍利魚」。很多人覺得「龍利魚」比巴沙魚更有營養價值。
真相：為什麼巴沙魚能冒充龍利魚？它們的營養價值一樣嗎？
龍利魚更貴，是因為更有營養嗎？
龍利魚更貴的主要原因，其實不是營養更豐富。首先，巴沙魚的產量要遠高於龍利魚，中國大陸巴沙魚主要由越南進口。在越南，巴沙魚有成熟的養殖系統，可以快速，高質量地培育出優質的巴沙魚。自2010年進入中國，巴沙魚經過了一段時間的市場銷售，受到了國內消費者的喜愛，目前每年進口量為10萬~15萬噸，並且還在不斷增加。而作為海產的龍利魚，捕獲難度較高，在成本上遠高於巴沙魚。
另一方面，巴沙魚的體型明顯大於龍利魚，可獲取的肉量也更多。總的來說，巴沙魚的生產成本和獲取肉量都要明顯優於龍利魚，因此巴沙魚價格更低廉也是很正常的事。
那巴沙魚和龍利魚在營養價值上是否有很大區別呢？為了確定這點，科學家使用液相色譜質譜聯用儀，定氮儀等儀器精準地測量了巴沙魚和龍利魚之間營養成分以及安全性的區別。
結果上來看，兩者脂肪與碳水含量相似，在魚類中都屬於較低的水平，且兩種魚肉中均有豐富的胺基酸和脂肪酸，食用均有利於身體健康，但龍利魚中的粗蛋白佔比（19.0%）是巴沙魚(9.8%)的兩倍，更符合現代人高蛋白、低能量的飲食習慣。
對魚肉中殘留獸藥的偵測結果顯示，龍利魚中未檢出獸藥成分，而巴沙魚中檢出了少量的氫化可的松，不過殘留量符合中國大陸《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中的標準，這兩種魚肉的食品安全都是沒有問題的。
參考文獻：
[1]姜鵬飛,郭敏強,祁立波,傅新鑫,董秀萍.巴沙魚與龍利魚肌肉中營養成分分析及安全性評價[J].大連工業大學學報,2018,37(05):340-344.DOI:10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2018.0505.
[2]鍾凱.巴沙魚還是龍利魚,你分得清嗎?[J].百科知識,2017(03):51-52.
闢謠：徐家賢中山大學生物技術專業
複核人：宋爽中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員