流言：
肉質軟嫩，沒有小刺，很多人都在火鍋，麻辣燙中吃到過這種魚肉，商家聲稱這種魚肉是「龍利魚」。很多人認為他們吃到的就是貨真價實的「龍利魚」。
真相：
為什麼巴沙魚能冒充龍利魚？到底什麼才是巴沙魚，它和龍利魚又有什麼區別呢？
01
龍利魚，巴沙魚，傻傻分不清
龍利魚是中國大陸特色的海產漁獲，分佈於中國大陸近海海區，是一種底棲魚類。它肉多刺少，外形和比目魚相似。因為其具有特色的外表，被山東人親切的稱為踏板魚，牛舌頭。
而巴沙魚則是一種生活於溫暖水網域中的淡水魚，是鯰魚的一種，學名是博氏巨鯰，分佈於柬埔寨、寮國、泰國、越南、中國（雲南）等，是越南重要的淡水水產。
對於我們消費者來說，這兩種魚肉的口感、顏色和味道都十分相似，一般的食客都難以分辨，但龍利魚和巴沙魚的價格卻有極大的差距。優質的龍利魚魚柳，一斤魚肉的價格可以從50多元到近百元，而巴沙魚的價格則十分低廉，批發的巴沙魚，一斤的價格僅為個位數。
這兩種魚的外形雖然有很大的差別，但是經常會有人把巴沙魚的魚柳冷凍後，使用機器將形狀加工到與龍利魚類似，從而使巴沙魚更好售出。商家使用巴沙魚冒充龍利魚，毫無疑問是一種以次充好、欺騙消費者的行為，這種投機取巧的商家被市監局罰鍰也是正常的。
02
兩種魚肉，其實不難分辨
那麼在日常生活中選購魚肉的時候，我們應該如何分辨這兩種魚肉呢？比較直接的辦法是看價格，如果每斤賣十幾元，不用問，肯定是巴沙魚。
另外還可以看大小，因為魚類體型的原因龍利魚做的魚柳都較薄，而巴沙魚的魚柳會厚一些。最後是看產地，如果產地在越南，那麼大機率是進口來的巴沙魚了。
總的來說，在營養成分基本相似的情況下，龍利魚有著更高的蛋白質含量，在不影響食品安全的前提下，龍利魚中殘留的獸藥更少，在這種魚肉價格的差距下，選擇哪種購買是一個見仁見智的問題了。
參考文獻：
[1]姜鵬飛,郭敏強,祁立波,傅新鑫,董秀萍.巴沙魚與龍利魚肌肉中營養成分分析及安全性評價[J].大連工業大學學報,2018,37(05):340-344.DOI:10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2018.0505.
[2]鍾凱.巴沙魚還是龍利魚,你分得清嗎?[J].百科知識,2017(03):51-52.
闢謠：徐家賢中山大學生物技術專業
複核人：宋爽中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員