流言：
對於愛吃粉絲或粉條的朋友們來說，粉條往往是被炒成菜燉成湯端上桌，大家顯然都把粉條當成一道「菜」了。
真相：
不知道你吃粉條的時候想過沒有，粉條雖然往往是被炒成菜燉成湯端上桌，但它本質上其實是一種「飯」，也就是主食。
這是因為粉絲和粉條的主要成分都是澱粉，食用後主要提供的營養成分為碳水化合物。100克乾粉條/絲的熱量和大米差不多，而碳水化合物含量比大米還要高。
所以，從成分上來說，其實我們吃的粉條類菜餚，可以近似看作「豬肉燉米飯」，「螞蟻上米飯」，「米飯菠菜湯」……
如果你餐桌上經常有這樣的菜，同時還按照正常飯量來吃主食，那就有可能攝入過多的碳水了。所以一般情況下，要將粉絲或粉條和大米進行主食互換。比如平時一餐會吃80克生大米做的米飯，而某一餐的菜餚計劃要吃白菜燉粉條，那麼建議改成40克生米做的米飯+40克乾粉條做燉菜。
需要注意的是，如果用一部分粉條替換了主食，那麼這一餐要增加優質蛋白質的攝入，比如肉蛋奶。因為粉條的蛋白質含量比較低，僅為大米的6%。
闢謠：薛慶鑫 中國營養學會會員 註冊營養技師 健康管理師 公共營養師
複核人：韓宏偉 國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員