喝熱水能提高代謝? 其實恰恰相反

流言:

        喝熱水能提到代謝,因為:① 喝了熱水會出汗,出汗了體重會減輕。② 認為喝熱水後身體溫度會上升,體溫上升了,新陳代謝就會隨之增加。

真相解讀:

        而實際上,喝熱水並不能提高代謝。如果是體溫升高了,確實會提高代謝,比如生病發燒時代謝就會提高。可是喝熱水對健康人的體溫幾乎沒影響,即便是喝再多的熱水,體溫仍然是恆溫的,所以對基礎代謝的影響也微乎其微。 不過令人意想不到的是,有一項人體實驗的結果顯示:室溫水對新陳代謝無影響,而冰水可以提高新陳代謝。這個實驗結果也曾被刊登在了《內分泌與新陳代謝期刊》,實驗是將一群健康的成年人分為3組,實驗前先測了一下各自的代謝情況,然後給有些人喝常溫蒸餾水、有些人喝常溫生理食鹽水、另一部分人喝3 ℃的冰水。 結果發現,不管是喝常溫蒸餾水還是生理食鹽水,都不能增加新陳代謝;但是喝3°C的低溫冰水後,這些人的新陳代謝竟然提高了4.5%,並且這一效果可持續60分鐘。[2] 

        但遺憾的是,如果你想指望透過喝冷水提高代謝的方式來實作減肥目的,想法就要落空了。雖然冷水能提高代謝,但也只有4.5%,如果以一位成年女性的基礎代謝是1200 kcal來看,也就能提高54 kcal而已,這點熱量差,平時做菜少放半湯匙油就出來了。實在是沒必要為此多喝冷水,特別是還有些人喝冷水會身體不適,就更不建議嘗試了。

參考文獻:

[1]吳飛,王慧,束晶葦,王安碩,陳文軍.自來水中餘氯和亞硝酸鹽含量與加熱條件的相關性研究[J].食品安全質量偵測學報,2017,8(11):4458-4462.

[2]Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Water-induced thermogenesis reconsidered: the effects of osmolality and water temperature on energy expenditure after drinking. J Clin Endocrinol Metab. 2006 Sep;91(9):3598-602. doi: 10.1210/jc.2006-0407. Epub 2006 Jul 5. PMID: 16822824.

[3]袁麗君,袁林喜,尹雪斌,秦立強.硒的生理功能、攝入現狀與對策研究進展[J].生物技術進展,2016,6(06):396-405.

闢謠:薛慶鑫 中國營養學會會員 註冊營養師 註冊營養技師 健康管理師 公共營養師
複核人:宋爽 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員

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