流言：
沒有西瓜的夏天是不完美的。悶熱難耐的酷暑時節，一口水靈靈甜絲絲的西瓜入口，頓時所有的煩惱全都煙消雲散！然而，一條熱搜資訊讓這份爽直接卡頓：「一口吃下8400個細菌!」很多網友看後表示，一口隔夜西瓜8400個細菌，西瓜不能吃了。
真相解讀：
沒有西瓜的夏天是不完美的。悶熱難耐的酷暑時節，一口水靈靈甜絲絲的西瓜入口，頓時所有的煩惱全都煙消雲散！然而，一條熱搜資訊讓這份爽直接卡頓：「一口吃下8400個細菌!」很多網友看後表示，還能不能安全吃瓜了？
那事實是怎樣的？8400個細菌又說明了什麼問題？請諸位吃瓜群眾們耐心地往下看。
這8400個細菌是怎麼來的？
這一資訊的源頭，實際上是央視2021年7月7日《健康之路》欄目中的一個實驗。實驗者透過模擬生活中吃西瓜的各種場景，教育大家重視食品安全。先說說這8400個細菌到底是怎麼來的：實驗者用經過簡單清洗、但切過生雞肉的刀和案板將半個西瓜進行切分，然後測試西瓜中的微生物，經過37℃環境下培養24小時，結果發現，取樣中的25克西瓜中含有約8400個菌落。
與之作對比的，實驗者用專門切西瓜的刀和砧板，採用同樣的方法把西瓜切成好幾塊，然後測定西瓜中的微生物，發現25克西瓜中只含有45個菌落。
大家有沒有發現，這8400個細菌其實不是簡單的把西瓜放到冰箱裡24小時候產生的細菌數，而是用了切肉的刀和砧板來切西瓜後產生的細菌數，所以我們首先要得到的結論是，為了安全，切西瓜應該用專門的刀具。居家烹飪，一定要生熟分開，葷素分開。
而大家最疑惑的是，如果是在正常情況下，西瓜用保鮮膜包裹後放進冰箱一天時間，會有多少細菌？
《健康之路》欄目針對這個問題也做了一個模擬實驗，實驗者將剛剛切分好的半個西瓜放入冰箱中放置4個小時，然後將西瓜一分為二，包上保鮮膜放到冰箱裡再過24小時，之後偵測發現25克西瓜中大約含有160個菌落。
為了更好地模擬生活場景，實驗者先用勺子吃西瓜，將吃剩下的西瓜用保鮮膜包裹住放冰箱24小時，之後偵測發現，在這種情況下，25克西瓜中大約含有1600個菌落。
大家可能有疑問，為什麼每次都模擬25克的西瓜呢？首先是偵測取樣的國家標準中要求每次取樣25克，其次是因為我們吃一口西瓜大概是25克，所以就有文章聲稱一口吃掉8400個細菌了。可實際情況是，日常生活中把鮮切的西瓜用保鮮膜包好放冰箱裡，並不會產生這麼多的細菌。
闢謠：郭曉暉 中國農業大學食品科學與營養工程學院講師
複核人：韓宏偉 國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員