流言：
近日，#感染幽門螺（旋）桿菌或誘發胃癌#的話題又雙叒叕登上了微博熱搜。中國大陸是世界上感染幽門螺旋桿菌（HP）人數最多的國家，目前估計超過一半的居民有幽門螺旋桿菌感染。一些諸如吃大蒜/洋蔥/喝茶等食療方式能夠殺滅螺旋桿菌的說法不脛而走，讓很多人信以為真。
真相解讀：
2002-2004年的一項全國性調查顯示，幽門螺旋桿菌總體感染率平均約為56.2%，胃癌高發區、經濟欠發達地區存在較高的HP感染率。[1]2005-2011年的另外一項調查顯示，HP總體感染率為49.5%，不同年齡層次人群HP感染率存在差異，但值得注意的是，20歲以下人群HP感染率仍高達37.1%。[2]
幽門螺旋桿菌是可以在人的胃裡存活的唯一微生物，並且傳染性強，可誘發胃炎，也是導致罹患胃癌的危險因素。如果家庭成員中有一人中招，其他成員都有感染風險。高關注度總是引發謠言的溫床，一些諸如吃大蒜/洋蔥/喝茶等食療方式能夠殺滅螺旋桿菌的說法不脛而走，讓很多人信以為真。
吃大蒜能治療HP？
更推薦大蒜補充劑
食療對付幽門螺旋桿菌（HP）的諸多派系裡，「吃大蒜可以殺死HP」是出現最早、傳播最廣的。有實驗表明：大蒜製劑對HP具有明顯的抑製作用，抗菌原理可能與大蒜中的大蒜辣素、大蒜新素、蒜制菌素對其產生的作用有關。但是，實驗中用到的大蒜素濃度比較高，並且抑制效果會隨著大蒜製劑溶液的濃度升高而增強。[3]
也就是說，大蒜提取物對抑制HP確實有明顯的效果，但這並不能說明飲食中直接吃大蒜也可以殺死HP。畢竟，僅靠日常膳食中吃的那幾瓣蒜，根本達不到實驗中的大蒜素濃度，也起不到徹底殺滅幽門螺旋桿菌的效果。並且這類實驗都是基於動物實驗和細胞實驗，對人體並不一定可以達到同樣的效果。
如果非要靠吃大蒜來消滅HP，最大的收穫最很可能不是對幽門螺旋桿菌的抑製作用，而是直接喜提更明顯的「蒜味兒口氣」。
雖然吃大蒜治療HP並不是很推薦，但卻有一項關於「大蒜補充劑與幽門螺旋桿菌」的22年隨機干預試驗，研究了其對胃癌的效果，結果表明：大蒜補充劑可顯著降低幽門螺旋桿菌感染者的胃癌死亡風險，[4]而幽門螺旋桿菌是誘發胃癌的因素之一。與其靠吃大蒜治療HP，更推薦服用大蒜補充劑替代直接食用大蒜，以減少對胃粘膜的刺激性和提高有效成分的濃度。
參考文獻：
[1]張萬岱. 中國自然人群幽門螺桿菌感染的流行病學調查[C]// 廣東省中醫,中西醫結合脾胃消化病學術會議. 2006.
[2]鄭延松, 陳志來, 賽曉勇,等. 體檢人群胃幽門螺桿菌感染的橫斷面分析[J]. 中華臨床醫師雜誌(電子版), 2013, 7(022):10044-10047.
[3]O’Gara, E.A, Hill, et al. Activities of Garlic Oil, Garlic Powder, and Their Dially Constituents against Helicopter pylori.[J]. Applied & Environmental Microbiology, 2000.
[4]Effects of Helicobacter pylori treatment and vitamin and garlic supplementation on gastric cancer incidence and mortality: follow-up of a randomized intervention trial
[5]高錦紅. 紅皮洋蔥不同部位槲皮素含量的測定[J]. 中國調味品, 2014, 39(9):108-108.
[6]Gonzalez-Segovia R，Quintanar J L，Salinas E，et al. Effectof the flavonoid quercetin on inflammation and lipid peroxidationinduced by Helicobacter pylori in gastric mucosa of guinea pig[J]. J Gastroenterol，2008，43（6）：441-447.
[7]葉國欽.口腔幽門螺桿菌感染及其偵測技術的現狀和展望[J].中華臨床感染病雜誌,2014:371.
[8]王犇. 中國大陸標準三聯方案對幽門螺桿菌根除療效的Meta分析及新型抗菌藥物TNP-2092抗幽門螺桿菌作用的體外研究[D]. 南昌大學.
[9]幽門螺桿菌感染基層診療指南（2019年）
[10]吳寒寒, 王陳, 汪光軍,等. 安徽省某胃癌高發縣40~69歲居民食鹽及醃漬食物攝入與幽門螺桿菌感染狀況的調查與分析[J]. 中華疾病控制雜誌, 2020, v.24(02):46-51.
[11]於海婧. 吸菸飲酒對胃部疾病幽門螺旋桿菌感染的影響[J]. 局解手術學雜誌, 2011(01):90.
闢謠：薛慶鑫 中國營養學會會員 註冊營養師 註冊營養技師 健康管理師 公共營養師
複核人：宋爽 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員