流言：
優格的保存期限時效較短，但是有些人會覺得，反正優格本身就是發酵食物，就算是過期了也沒啥問題。
真相解讀：
優格的保存期限時效較短，但是有些人會覺得，反正優格本身就是發酵食物，就算是過期了也沒啥問題，這個想法可不對！
雖然優格中包含了一種很活躍的微生物（乳酸酶），它能夠抑制病菌的生長，但對於身體虛弱的人比如小孩和老人，食用過期優格還是存在一定危險性的。且優格在加工、灌裝、運輸過程中也不能保證完全無菌，所以部分優格可能會因汙染而出現黴斑，滋生出大量有害物質[3]。食用這類過期優格後，有害細菌將會抑制人體腸道內的正常菌群，造成菌群紊亂，具體表現為肚子疼，嚴重時可導致腹瀉、嘔吐、電解質紊亂等。因此為了保證大家的飲食安全，建議大家對於蔬菜、水果、奶製品等食物，要做到按需購買，即食即買，最大程度享受新鮮美味的同時避免過期、儲存不當導致因食用變質食物而損害身體健康的情況發生。
參考文獻：
[3] 侯曉琳.食用過期優格是否衛生[J].法語學習,2014(06):43.
闢謠：許東 中南林業科技大學食品學院 副教授
複核人：韓宏偉 國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員