流言：
水果蔬菜作為人們飲食生活中的必需食材，自然是家中常備。買回家後的水果和蔬菜會因為溫度、溼度、儲存方法等因素而出現脫水或區域性腐爛現象，有的人為了避免浪費，會將腐爛的部分切除之後繼續食用。
真相解讀：
水果蔬菜作為人們飲食生活中的必需食材，自然是家中常備。買回家後的水果和蔬菜會因為溫度、溼度、儲存方法等因素而出現脫水或區域性腐爛現象，有的人為了避免浪費，會將腐爛的部分切除之後繼續食用。在這裡跟大家強調一下：實際上，去除掉腐爛部分的水果、蔬菜仍含有大量細菌和有害物質，將壞的部分切除並不意味著微生物就被一起切除了，它們仍然潛伏在看似完好的那部分果肉裡生長繁殖！有害物質主要是透過果汁和蔬菜中的汁液，向著未腐爛的部分滲透、擴散。當我們食用了這類食物，很有可能會出現頭暈噁心、上吐下洩的情況，嚴重的還可能昏迷。尤其是水果發黴後，就會產生大量「展青黴菌」毒素，會對人們的神經和呼吸系統造成傷害，使人產生神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭等[2]。
參考文獻：
[2] 喬成奎, 郭琳琳. 水果爛了還能吃嗎?[J]. 果農之友, 2017, 07(3):42-43
闢謠：許東 中南林業科技大學食品學院 副教授
複核人：韓宏偉 國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員