提到脂肪，您能想到的是什麼？厚厚的肥肉，誘人的奶油，還是香噴噴的炸雞腿？脂肪每天都會出現在我們的餐桌上，人們對於脂肪的態度也是各不相同。隨著社會的發展，營養知識的普及，有些人為了放棄的曾經欲罷不能的高脂飲食，嚴格安排每天的一日三餐，生怕吃進一丁點脂肪；還有的人秉承及時享受的態度，無法抵制脂肪所散發的誘人味道，認為先吃了再說，什麼高血壓、糖尿病、冠心病、高血脂離我還遠呢，到時在不吃也不晚。家長的這些態度，很自然的也帶到了孩子的餐桌上，可是這些態度對孩子的健康成長會有什麼影響呢？
脂肪是人體必需營養素之一，是一類由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物。它與蛋白質、碳水化合物是產能的三大營養素，在供給人體能量方面起著重要作用。每克脂肪產生的能量最多，在三大產能營養素中名列榜首，為嬰幼兒的生長提供了充足的能量。脂肪同時也為孩子生長髮育提供所必需的營養素。脂肪提供了嬰幼兒生長髮育所必需的脂肪酸，以及脂溶性維生素A、D、E、K等，促進其生長髮育及智力的發育。另外由於脂肪能夠增加食物的香味和味道，是食物變得鬆軟，並呈現出誘人的感官，因此孩子對於富含脂肪的食物顯然更容易感興趣。但是以上兩種對於脂肪的極端態度都是不可取的。
我們不能一概而說脂肪對身體是好還是壞。首先食物中的脂肪，進入人體後被分解為脂肪酸。脂肪裡不同的脂肪酸會影響我們身體的健康。脂肪酸主要有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸主要存在於動物性脂肪中，如豬油、牛油、奶油、黃油等，對於升高血液中膽固醇含量及引起心血管疾病有重要作用，也是導致一些慢性病的基礎。而不飽和脂肪酸則多存在於植物油及魚油、新鮮魚類中，對於心血管的疾病具有一定保護作用，飲食中食用不飽和脂肪代替飽和脂肪，是有益於身體健康的。並且不飽和脂肪酸家族中還含有一類人體所必需的，又不能由體內其他物質合成，不能相互轉化，必須從食物中攝取的，稱之為必需脂肪酸。必需脂肪酸主要包括亞油酸和亞麻酸，它們又可以衍生出對於人體具有重要作用的花生四烯酸及EPA、DHA等。必需脂肪酸主要存在於植物油、淡水魚類中，是維持生命不可缺少的營養成分，是細胞膜的結構成分，也是腦與神經中主要的脂類，對於嬰幼兒的正常生長也是必不可少的。必需脂肪酸的缺乏會導致嬰幼兒的生長延遲，但是一般很少發生極端的缺乏現象。因為一般的日常飲食特別是含有穀類、種子、果仁、帶葉蔬菜以及魚類的平衡膳食能夠充足的提供所有必需脂肪酸，合理膳食完全可以避免必需脂肪酸的缺乏。
有些父母為了孩子可以成長的更健康，會給孩子補充各種營養補充劑。但是孩子在正常飲食的情況下，日常攝入的食物完全可以滿足其生長髮育的需要，過多地依賴營養補充劑，反而會影響到孩子的健康。魚油是EPA、DHA的豐富來源，對於視網膜、大腦以及其他功能都有著重要作用，有些家長會按照廣告給孩子買來各式魚油，但是我們要說的是營養補充劑是為缺乏此類營養成分的人所準備的，在食用營養補充劑之前應當確定是否真正缺乏。並且過量食用魚油可能會帶來危險，因為大腦會優先攝入而我們並不瞭解其後果是什麼。因此魚油補品的價格往往也很貴，因此日常生活中的最好選擇還是食用新鮮的魚類。
對於嬰幼兒來說，既要保證一定量的脂肪攝入，從而保證生長髮育所必需的必需脂肪酸攝入，同時又要防止攝入過多脂肪引起肥胖等健康問題。根據中國居民膳食營養素參考攝入量（Chinese DRIs）的建議，我國0－3歲的嬰幼兒適宜的脂肪攝入量為：透過膳食脂肪提供的能量應占每日攝入總能量的30%－50%。如果正常的飲食中所攝入的脂肪不超過這個推薦量，不會對孩子的健康有不良影響，還有益處。從健康的角度考慮，營養專家建議，在油脂攝入量適宜的前提下，應儘量減少動物性油脂的攝入。因此，在日常生活中，應當注意一下幾點：1）儘量減少由於調味、烹飪用油，並且儘量用花生油、豆油、橄欖油等植物油代替動物油。2）減少紅色肉類攝入，並且最好是瘦肉代替肥肉。多吃蔬菜、豆類、面類等，平衡每日膳食。3）採用清淡的烹飪方法，如用烘烤、煮、炒、微波烹飪等方法代替油炸，從而減少油脂的攝入。 4）慎用魚油等補充劑，多以天然魚類為主。。5）少吃奶油、夾心餅乾等含反式脂肪酸的食品。6）購買食物時，可以參考商品上的營養標示，從而控制脂肪的過多攝入。