很多人從小就聽過這樣的告誡：傷口愈合期間，不要吃醬油等顏色比較深的食物，否則新生的皮膚會變黑。事實真是這樣嗎？
其實，這樣歧視醬油是不科學的。
在我們的皮膚裡，有一些黑色素細胞,它們每天會孜孜不倦地用酪氨酸這樣一種人體內的氨基酸作為原料。經過酪氨酸酶的催 化，以及其他一系列復雜的化學反應， 產生黑素。
而黑素，就是我們皮膚顏色的主要決定因素。它的多或少，受多個因素的影響：遺傳基因、激素水平、紫外線照射。
即使醬油中含有黑色素的合成原料酪氨酸，但遠遠要低於肉、蛋以及魚、蝦類食物中的含量。
不能因為人家長得黑，就覺得酪氨酸含量多，這是以貌取人。
醬油的黑色主要來源於其所含的焦糖色素，這種色素不可能流進血液，更不可能直達皮膚，在腸胃這一關，基本上就被代謝掉了。
所以說醬油讓皮膚變黑是沒有科學依據的！
既然吃醬油不會讓皮膚變黑，那受傷的傷口在痊愈之後，疤痕附近顏色會變黑呢？
這是因為皮膚受傷後，如果有炎症，就會刺激色素細胞，導致黑色素產生過多。
黑色素就從人的表皮細胞轉移到了真皮細胞中，出現色素沉著，傷口就會顯得黑一點。
黑說明皮膚正處於修復的過程，這種色素沉著通常也能隨著 時間的推移而慢慢減退的，直到恢復正常的膚色。
總之，關於醬油會使皮膚傷口變黑的說法， 純屬無稽之談，大家可放心吃。
複核人：馬三師 耳鼻喉科主治醫師