本文介紹了新疆海鮮的養殖情況以及其與海鮮焦慮的關係。新疆地處內陸腹地，遠離海洋， 新疆海鮮養殖利用鹽鹼地資源，具有環境友好的特點。內陸海鮮的品質和口味與海鮮相似，適合在內陸地區養殖。目前新疆海鮮主要在當地銷售，供應全國還需時間。
每年十月都是海鮮豐收的時節，也是海鮮愛好者們「大快朵頤」的好時候。但是，伴隨著幾個月前日本核汙水排海的消息，許多消費者都對海鮮產品的安全性有所擔憂。
「新疆海鮮」收穫了大量關注。地處內陸腹地的新疆和「海鮮」綁定，本就是新鮮事兒；該地區遠離海洋，受到放射性物質汙染的概率極低。更重要的是，在社交媒體上，「新疆海鮮」往往與「鹽鹼地養殖」掛鉤，這又給其加上「荒廢資源再利用」「環境友好」的標籤，因而備受網友青睞。
實際上，新疆之外，我國廣大內陸地區幾乎到處都有「海產養殖業」。那麼，這些「內陸海鮮」都包括什麼品種？品質和口味和海鮮一樣嗎？經濟性如何、能否成為海鮮的平替？
一、「內陸海鮮」是海鮮嗎？
「我這兒的蝦苗基本都是從福建、廣東進貨。」孟華（化名）與合夥人在烏魯木齊市米東區的一個鎮子里承包了60多畝水面。他本身是福建人，技術入股，在新疆養殖南美白對蝦。
「海產養殖戶」在當地很常見，孟華告訴我們，鎮上不少人養殖南美白對蝦都已超過十年。技術引進之後，又經歷一段時間的觀察與摸索，孟華與合夥人的蝦塘平均畝產從300斤提昇到700斤左右。
在準噶爾盆地南緣的新疆生產建設兵團農六師紅旗農場，已經成功養殖石斑魚、南美白對蝦、鮑魚、龍蝦、海鱸魚等8種「海貨」。2022年，紅旗農場引進了新疆時時鮮水產有限公司，在鹽鹼地上開發250畝魚塘。公司負責人蔡柱南介紹，由於市場前景不錯，今年計畫再開發2000畝魚塘。
有一些海鮮品種比較適合在內陸養殖。中國水產科學研究院珠江水產研究所的魏捷博士告訴我們，目前規模化生產的內陸海鮮，其成長過程大多會經歷鹹水和淡水的轉化（比如羅氏沼蝦），甚至全程在淡水中生活（比如澳洲淡水龍蝦和虹鱒）。商品苗在經過淡化和馴化後可在淡水中正常養殖，對當地水源的鹽度要求不高，養殖成功率較為可觀。
例如，國內俗稱「鮭魚」的鮭魚類，會在海域中發育成熟後逆流而上，回到河中產卵，也就是所謂的「洄游」現象。淡水或海水並不是鮭魚生存的必要條件，「冷水」才是。因此，新疆的氣候對鮭魚非常適宜。新疆尼勒克縣的鮭魚已經實現從內陸到沿海的逆向銷售——出口到新加坡、馬來西亞等國家。
不過，「新疆鮭魚」和挪威鮭魚雖然同屬鮭類，但前者是虹鱒，後者是大西洋鮭，品種並不相同，因此味道也不一樣。北京新發地海鮮市場的一位商販告訴我們，由於脂肪含量不同，新疆鮭魚沒有挪威鮭魚吃起來香。
儘管「新疆鮭魚」名聲在外，但規模化生產、養殖基礎最好的品類是南美白對蝦。內陸地區養殖南美白對蝦的歷史可以追溯到上世紀。這個品種的適應性很強，對水的鹽鹼度要求低，國內的消費市場又非常龐大，因此全國各地幾乎都有南美白對蝦的養殖基地。
不過，儘管有了生長條件，但內陸養殖所使用的苗種大多還是要從沿海地區進貨，「育苗對溫度要求比較嚴格。」魏捷表示。蝦苗、蟹苗等相對魚苗更加脆弱，在運輸的過程中也會降低存活率。
至於味道，魏捷提到，對蝦蟹而言，雖然養殖地域和養殖方式不同，但只要是食用飼料生長，口感風味差異幾乎難以察覺。魚類的話，不同的集約化養殖可能致使游動空間有差別，因此口感會有差異。
孟華不太願意用「海鮮」這個詞，他多次更正其為「新疆水產」，因為新疆水產並非只有海鮮，還有當地的淡水魚蝦品種，資源豐富。「博斯騰湖、烏倫古湖等，都是天然的漁業基地，淡水魚捕撈量每年幾千噸。與其爭論是不是『海鮮』，不如多關注關注新疆水產的發展。」
二、如何養殖？
除了那些在淡水中就可以養殖的品種，其他海鮮也可以在內陸養殖，但對水體的要求就更高，投入也更高。
「人造海水」是內陸海鮮的常見養殖模式。魏捷介紹，「人造海水」的相關研究最早出現在上世紀80年代左右，是現階段比較普遍的水產養殖手段，並不需要太高的技術含量：「『造海』不需要很大的水體，有可能只是幾百立方，按照一定比例進行調配。」
近海內陸地區的養殖戶有條件灌入海水，遠海地區大多自行調配，調控水體鹽度後，再在水中加入氯化鉀、氯化鈣和生石灰等，為水體添加各種微量元素以模擬出養殖動物的生長環境。「有些經驗老到的養殖戶甚至可以用自來水調配。」至於如何調配、多少比例，大多屬於公司「秘方」，不外傳。
理論上來說，「人造海水」可以完成大部分海鮮的養殖，但養殖戶更偏向養殖難度小、經濟效益高的海產品。
挪威鮭魚所屬的「大西洋鮭」，本身已經成為技法成熟、能封閉式集約化養殖的物種，在煙臺等地有陸基養殖基地。不過魏捷介紹，國內大西洋鮭養殖的整套系統還是依賴國外（例如挪威等地）進口，雖然內陸可以複製，但成本比較高，產量相對有限。「個體養殖戶的經濟效益划不來，整體下來可能比直接進口還貴。」
除了「人工造海」，「鹽鹼地養殖」的方式最近也很熱門。很多人認為，新疆能養海鮮的主要原因就是有大量「鹽鹼地」，與海水環境類似。
「鹽鹼地」的土壤裡面所含的鹽分影響到作物的正常生長，嚴重的鹽鹼土壤地區植物幾乎不能生存。根據聯合國教科文組織和糧農組織不完全統計，我國鹽鹼地面積為9913萬公頃，相當於14.9億畝。而根據4月12日自然資源部發布的公報顯示，我國耕地面積為19.14億畝。
如何有效利用鹽鹼地是世界各國的難題。如果能利用其「有鹽有鹼」的特性進行「海產養殖」，也算是給鹽鹼地找對了「出路」。
寧波大學海洋學院副教授王歡介紹，在鹽鹼地養殖海水經濟物種，需要在保護生態的前提下，於水塘中加入適宜海水物種生長的鉀、鈣、磷等農業生產肥料；這也是農作物生長需要的關鍵元素，因此也能同時提昇鹽鹼地的土壤肥力。
這項研究始於2018年，專攻青蟹的鹽鹼地養殖。青蟹是一種海蟹，平時市場價每斤100元，逢年過節價格更高。國內青蟹養殖面積接近40萬畝，但由於市場消費量巨大，供不應求，國產青蟹價格逐年上漲。王歡介紹，全國每年生產的青蟹約占國內消費總量的三分之一，消費市場上大量青蟹需要從東南亞地區進口。
目前王歡的鹽鹼地青蟹養殖技術在河南、山東、寧夏、內蒙古和陝西都有運用，新疆地區也在引進。陝西省榆林市一位養殖戶介紹，青蟹的每畝產量40斤-50斤沒問題。由於採用「蝦蟹混養」模式，一畝蝦蟹綜合利潤1萬～1.2萬元，在110天的生產週期完成。
從實驗室結果來看，鹽鹼地青蟹和海水成長的青蟹，在鮮度和甜度方面略有差異（鹽鹼地青蟹更甜，海水青蟹更鮮），但營養成分幾乎一致。
寧波大學海洋學院院長王春琳表示，我國海產品的產量大約在3400多萬噸，如果按照6.9億畝鹽鹼地、每畝500噸計算，只要20%用來養殖海鮮，就能達到目前的供應量。
不過，王歡介紹，目前想以經濟可行的方式進行鹽鹼地水產養殖，難度依舊不低。
鹽鹼地雖然「有鹽有鹼」，但這種鹽鹼水和海洋相距甚遠。王歡介紹，世界大洋的平均鹽度是千分之三十以上，PH值8.3左右。河流入海口地區鹽分會降低，大約千分之十幾。而內陸鹽鹼湖的鹽度有高有低，非常複雜，沒有規律可循，這就給內陸鹽鹼地高值化水產養殖開發造成了一定難度。
三、供應全國為時尚早
「新疆海鮮大豐收」的消息幾乎傳播到了社交媒體的各個角落。在北京，美團外賣已經有「新疆海鮮」的商戶進駐，品種不多，價格不低。
我們撥通了外賣商家的電話，老闆表示產品由新疆農場直供，但沒有透露具體農場資訊。
在北京新發地海鮮市場，一位商販告訴我們，新疆產的鮭魚並不是最近才有的，之前他們就進過貨。目前進口的純鮮鮭魚85元一斤，新疆產的鮭魚大約70元～75元左右。另一位商販則表示，新疆鮭魚更多是銷往東北地區，近期比以往賣得要好。
至於其他內陸海產品，兩位商販均表示沒有進貨。
儘管有了嘗鮮管道，但想要全國人民吃上新疆海鮮，那還得有些時日。孟華告訴記者，除了鮭魚等少數品種，大部分新疆海鮮都只在當地出售。其一是物流運輸原因，運往外地的海鮮加上物流成本，與當地海鮮以及沿海海鮮相比沒有價格優勢；其次是新疆消費市場需求旺盛，「這些產量在當地就消化掉了，都走不出新疆，根本不愁賣。」
西安一家大型商超的海鮮商販也表示沒有進過「新疆海鮮」，海產品大多從沿海地區進貨。
根據農業農村部漁業漁政管理局等多部門編制的《2023中國漁業統計年鑑》，2022年，全國漁業產值為1.52萬億元，水產品總產量6865.91萬噸。兩項數據廣東省均排在第一，漁業年產值超過1860億元，年產量894萬噸。
據《新疆日報》，2022年，新疆漁業總產量達17.3萬噸，在西北五省區排名第二（陝西省17.35萬噸）。全區漁業總產值達42億元，較2019年增加9.21億元。
儘管內陸海鮮供應全國尚需時日，消費者也不必為吃海鮮過分憂慮。一位放射醫學與輻射防護領域專家在接受媒體採訪時表示，日本核汙水排海後，我國也會啟動監測程式，消費者只要是通過正規管道購買、能夠擺上餐桌的海鮮，不管是國產還是進口的產品，都可以放心安全地食用。