隔夜冷藏的西瓜到底能不能吃，這個問題真是眾說紛紜。有的新聞說隔夜西瓜裡細菌含量超標，有人吃了一口冷藏的西瓜，腸子都壞了，被切了好幾十釐米的腸子。但也有人說沒事啊，我天天這樣吃，沒出任何問題…………那麼，冷藏西瓜到底能不能吃呢？
細菌數量讓人大吃一驚
我找到了一篇專業的論文，我們一起來學習學習。這篇論文的題目叫《鮮切西瓜隔夜冷藏後的食用安全性評價》，作者的工作單位是福建省農業科學院農業品質標準與檢測技術研究所，這篇論文應該是比較可靠的。
這個實驗是怎麼做的呢？作者買了3個品種的西瓜，然後把西瓜切開，立刻檢測剛剛切開的西瓜表面的菌落數量，然後蓋上保鮮膜，在冰箱裡面冷藏16個小時，然後再檢測西瓜表面的菌落數量。這之後，作者又做了一個研究，把這些冷藏西瓜表面切掉2釐米，然後檢測切面的菌落數量。
檢測結果令人大吃一驚。無論是剛剛切開的新鮮西瓜表面，還是冷藏了16個小時的西瓜表面，以及冷藏了16個小時以後把表面切掉2釐米的西瓜切面，3個品種的西瓜的菌落數量都很低，菌落數量是13.33～143.33 CFU1每克。這個結果甚至低於GB 4789.2—2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》中確立的標準—30～300 CFU每克。所以，從菌落數量來講，吃這種隔夜冷藏西瓜是完全沒問題的。
那麼，這些細菌是什麼種類的呢？對我們的身體到底有沒有危害？作者做了進一步的檢測，發現這些細菌都是空氣和土壤中常見的細菌，而且是致病性比較弱的菌株。所以，按照這個實驗的標準來看，冷藏16個小時的西瓜是可以吃的，是安全的，也完全沒有必要把表面那一層切掉。
關鍵在切瓜的刀
但是，這個實驗有一個問題，實驗中用來切西瓜的刀是無菌的解剖刀，給西瓜蓋保鮮膜是在無菌的超淨台中操作的，而且覆蓋的保鮮膜是無菌的保鮮膜。各位讀者，看到這裡，是不是察覺到不對勁？這就不符合我們家裡面的條件了，誰家裡用無菌的解剖刀來切瓜？誰家裡能在無菌的超淨台環境下給西瓜蓋上保鮮膜？所以，這個實驗不夠嚴謹。但是，它提示了我們，不要用切過肉的刀來切西瓜。切水果應該單獨備一把水果刀，單獨備一塊案板，對於生的和熟的一定要分開。
好了，希望大家可以瞭解這些知識。如果能做到提示的要求，那麼吃冷藏西瓜可能就可以避免肚子不舒服、拉肚子的情況。