吃素的健康風險你一定要知道

長期吃素食，真的健康嗎？不是的，可能會對身體產生危害。

如果你是嚴格的素食主義者，長期吃素，那麼可能會出現精神萎靡、健忘、神經質、脾氣古怪、抑鬱、身體麻木等症狀。如果出現這些症狀，那麼你很可能缺乏維生素B12。維生素B12主要存在於肉、蛋、奶等動物性食物當中，植物性食物中的維生素B12含量很少。

有朋友說：我吃素已經兩三年了，根本沒有出現你說的這種情況。別著急，可能還沒到時間。如果你原來是吃肉的，突然變成一個素食主義者，那麼你體內儲存的維生素B12可能夠你使用三四年，甚至更長的時間。所以各位讀者，如果你吃素，一定要注意補充維生素B12。 在植物性食物當中，豆類食物、發酵的食物，以及菌菇類食物的維生素B12含量是相對豐富的。

因此，純素食主義者要多食用豆腐、豆豉、甜麵醬、醬油、蘑菇等，甚至可以去買一些維生素B12的補劑。

除了缺乏維生素B12，純素食者還可能會出現缺蛋白質、缺鈣、缺鐵、缺鋅，以及ω—3脂肪酸攝入不足等問題。所以吃素的朋友一定要多吃一些全穀物類的食物和豆製品。豆類富含非常優質的蛋白質，因此素食主義者一定要多吃。此外，吃堅果和海藻也可以補充一些ω—3脂肪酸。選擇食用油的時候，可以選擇含有ω—3脂肪酸較多的食用油，例如亞麻籽油、菜籽油、豆油、紫蘇油。補鈣的話，多吃綠色蔬菜，例如西蘭花、小白菜。補鐵的話，多吃菠菜、蠶豆、黑木耳、扁豆，同時攝入富含維生素C的蔬菜和水果，以促進鐵的吸收。

最後給大家提供一張表格，看看純素食主義者應該怎麼吃。