（一）食用仙人掌的採收
菜片的採收
作為蔬菜食用的仙人掌，主要採收仙人掌的第三層的嫩莖。嫩莖也稱作嫩片或菜片。採收菜片要把握採收時間和標準，過老、過嫩採收都不宜。商業用菜片採收的最佳時期是嫩片生長30—40天，深加工用菜片的採收時期是生長100～120天，因此採收食用仙人掌，要根據需要，正確把握採收時間和標準。
·採收時間和標準
食用仙人掌的菜片採收時間為：在生長髮育正常的情況下，從種植到第一次採收，第三層的菜片大約90天，即可採收作為蔬菜上市銷售。然後每隔30天左右即可採收一次。從生理上講，以嫩莖基部表面部分軟刺脫落時採收為宜。從重量上講，每片嫩莖重在100克以上即可採收。
·採收方法
仙人掌菜片的採收用刀割。食用仙人掌雖然基本無刺，但也偶有少量軟刺，因此在採收嫩莖時要戴防護手套，最好是橡膠手套。手套可自做，用汽車內胎剪成手掌狀，然後用鬆緊帶套在手上，既經濟又實用，簡便易行。
採收菜片時應注意幾點：
A．規格：菜片長15厘米以上；莖部的肉刺剛好退掉三行以上；無大面積病斑和蟲咬痕跡；顏色翠綠，片面清潔。
B.保護好被采植株。
C.刀具要鋒利，事先要經過消毒處理（用百菌清等藥液浸過）：採收時，一手拿刀，一手捏著嫩莖，刀刃從靠近嫩莖的基部割下。割下的嫩莖要放在筐或籃子里，不要放在地上，以減少汙染。在割嫩莖時注意刀不要傷著第二層掌片。
D.所采菜片稍留一點于母片上。
E.採收時防止在菜片上造成機械損傷。F．噴施農藥後7～10天不可採收菜片。
G.采切面在菜片和母片連接處直徑最小的部位，采後母片切口可用波爾多液等殺菌劑涂其傷口。
H.採收菜片時應與定芽修剪結合進行，不要盲目亂采。
I.裝箱規畫參照菜片裝箱規則。
菜片採收後不要堆積在一起，應置於陰涼處分級包裝。
2．深加工用菜片的採收
深加工用的仙人掌菜片，如用於藥用等，要求有效成分含量高，因此要求仙人掌的菜片有較長的生長期。深加工的仙人掌菜片以生長健壯，無病蟲害，大小適中為基本標準。
·大小
長25厘米以上，寬10厘米，厚1.2厘米，生長期100～120天。
·外觀
莖片整齊，表皮光滑，顏色翠綠，養分充實，不失水，富有彈性。
3．種苗的采割及處理
·種苗的采割
種苗要在種苗基地選擇符合種苗標準的掌片進行采割。采割一般以刀割方法為主，采刀要鋒利，刀要乾淨無病菌。切口宜小不宜大。因此，采割時要注意采割方法，一般一手拿刀，一手捏著種苗，刀刃靠近種苗的基部用力割下，注意不要割傷生長種苗的第二代掌片。另外，還要注意采割種苗前不要澆水，更不要施含氮化肥。
·種苗的處理
種苗采割後要放置陰涼乾燥處晾晒，並用消毒劑進行傷口處理。消毒劑的配方是：硫酸銅100克，生石灰300克，水1500克（比例為1：3：15）。先把硫酸銅用熱水化開，生石灰用水攪拌開後，倒進硫酸銅溶液中，注意要邊倒邊攪拌，直至均勻為好。種苗晾晒7天左右，待傷口癒合後再行扦插。注意不要在強陽光下暴晒。
·種苗保鮮
種苗保鮮與菜片（嫩片）保鮮不同，菜片保鮮是為保持菜片的脆嫩新鮮，使菜片不脫水，不萎蔫，口感好，風味不變。而種苗保鮮是為了提高種苗扦插成活率，在一定範圍內不是使種苗保持完全的水分，而是讓種苗失去一定的水分，因此種苗的保鮮應在種苗采割後，把種苗放置陰涼、通風、乾燥處，使傷口儘快癒合，用手觸摸，傷口處以乾燥為宜，以種植時不腐爛為目的。
1．食用仙人掌片的貯藏
·貯藏原理
採收對於莖片來說是一個根本性的轉變。採收後莖片脫離了植株，得不到來自母體的水分和養分的補充，成為獨立的有生命的個體。但其生命活動必須適應這種變化了的情況和外界環境條件下才能維持下去。因而莖片組織內部的代謝機能必鬚髮生一系列變化，重新組織，重新協調，以達到在新的條件下各種生理變化按照一定的方向和強度有條不紊地、正常地進行下去。對莖片貯存來講，首先是保持莖片的生命，保持生命才能正常地發揮耐貯性、抗病性作用。在此基礎上，進一步要求維持緩慢的生命活動，從而延緩耐貯性、抗病性的衰變，才有可能延長貯藏期限。因此，在莖片貯藏時要控制環境條件，通過控制環境條件來控制耐貯性、抗病性的發展變化。由此可見，採收後的莖片，其生命活動是採收前生長髮育過程的繼續，與采前有著必然的聯繫。但又不同於采前，它有自己的規律和特徵，這些規律和特徵，正是莖片貯藏保鮮需要掌握的采後生理的基本內容。
·貯藏過程的關鍵控制因素
（1）保持既儘可能低而又正常的呼吸作用 莖片採收後光合作用基本停止，呼吸作用就成為采後生命活動的主要過程。莖片在田間生長期間，一般總是光合作用合成的有機物質比呼吸作用消耗的有機物質多，因而能不斷地積累幹物質，不斷地生長。採收後幹物質不僅不能再增加，而且不斷被消耗。因此，從保存幹物質、減少消耗這個角度看，莖片採收後應儘可能降低其呼吸作用。但不能把呼吸單純地看做是一個消極的過程。一切生命活動所需要的能量都要依靠呼吸來提供，采後各種合成過程的原材料也是呼吸的分解產物。采後雖然幹物質總量不再增加，但仍有種種合成過程，有時還形成新的細胞和組織。這些過程只能利用莖片體內原有的物質，通過分解和再組合而實現。呼吸失調則發生生理障礙，不僅各種過程不能正常進行，還會出現生理病害。從這點出發，莖片採收後應儘可能保持呼吸作用的正常進行。所以，保持莖片采後儘可能低的、又是正常的呼吸過程，這是新鮮莖片貯藏保鮮的基本原則和要求。要達到此目的，主要利用溫度來控制，因所有的化學反應毫無例外地受溫度的影響，溫度是影響呼吸的基本因素。在一定範圍內，溫度升高，酶活性增強，呼吸強度增大。因此，貯藏採取低溫保鮮的溫度應控制在8～12℃之間，在此範圍內溫度越低，貯藏保鮮期越長。
（2）儘可能減少蒸騰，防止萎蔫 新鮮莖片含水量很高，在貯藏中容易因蒸騰脫水而引起組織萎蔫。植物細胞必須水分充足，膨壓大，才能使組織呈現堅挺脆嫩的狀態，顯出光澤並有彈性。這樣的莖片才算是新鮮的。如水分損失過多，細胞膨壓降低，組織萎蔫、疲軟；變皺、光澤消退，莖片就失去新鮮狀態。莖片失鮮，主要是蒸騰脫水造成的。影響莖片采後蒸騰作用的關鍵性環境因素是空氣相對濕度。相對濕度表示環境空氣乾溼的程度，是影響莖片蒸騰的主要措施。貯藏中相對濕度控制在90％以上。
·采前因素對貯藏的影響
自然環境因素栽培管理中的技術措施是影響貯藏條件的重要原因之一。空氣濕度和雨水，對莖片成分和組織結構有很大影響。高溫多雨，會使莖片幹物質含量減少，耐貯性也降低。光照條件直接關係到莖片光合作用效率，如果生長期間遇有陰雨天較多，不僅日照時數少，而且光照強度也弱，幹物質含量也低，此類產品貯藏期也短。栽培管理中的技術措施，如灌溉、施肥等都影響莖片的化學組成、風味品質及耐貯性。采前灌水會使莖片風味下降，不利貯運。過量施用氮肥，風味品質下降，同時耐貯性也明顯降低。嫩莖（片）採收前的狀態如何，與貯藏時間的長短關係很大，應採收不老不嫩的莖片。采前10天除注意不澆水，不施化肥外，還應掌握莖片的成熟度，莖片基部兩側部分軟刺脫落為最佳採收莖片時期。
2．包裝與運輸
現代的運輸與貯藏都是在包裝條件下進行的，如果不進行包裝，商品的原有性質與狀況都不能得到理想的保存。所以，包裝是提高與保持莖片的商品價值，方便運輸與貯藏，減少損耗，延長貯藏期限的不可缺少的環節。莖片包裝前一般需經分級處理。莖片分級是根據一定的標準進行的，分級標準包括大小、重量、顏色、形狀、清潔度、病蟲感染和機械損傷等。分級後的莖片可做到優質優價，減少浪費，便于包裝運輸和貯藏。包裝容器兼有容納和保護莖片的作用，其材料應質輕堅固，無不良氣味。容器大小應適當，便于堆放和搬運，內部應平整光滑，不致造成莖片損傷。現常用的包裝容器有塑膠筐、竹筐、柳條編制的簍筐，以及木板、條板、膠合板、纖維板及瓦棱紙板製作的包裝箱。其中塑膠筐、木箱彈力大，耐壓，質量較好。汽車運輸一般用此包裝。飛機或火車託運時，一般用纖維板或紙箱，此包裝便于打包，重量也輕，較為實用。
莖片從田間採收後到銷售地點或貯藏點，從農村到城市，以及地區之間的調劑，都要經過一定路程的運輸。視運輸的遠近，採用汽車、火車、飛機運輸等。汽車運輸較為靈活、快速，適于城鄉之間進行。如果公路路況不好、崎嶇不平，則行車顛簸較大，莖片容易遭損傷，引起變質。火車運輸是遠距離運輸的主要方式，具有速度快、運費低的特點。飛機運輸雖然運費較貴，但快速是其主要特點，能保持莖片鮮嫩品質和營養成分，因此也是運輸的一種方式。
對於貯藏環境，除溫度、濕度、空氣等引起莖片生理變化的主要因素外，振動則是一個不可忽視的因素。食用仙人掌組織被折斷或部分受傷時，在代謝上最明顯的反映就是呼吸上升。振動而沒引起外傷時，也能引起呼吸強度的明顯上升。莖片在運輸中的小振動一般不引起傷害，但頻繁的振動會使莖片硬度下降，振動越大，引起損傷的可能性也越大。因此，在搬運、裝卸過程中應輕裝、輕卸、輕放，減少振動。選擇耐壓的包裝箱，碼放整齊。汽車運輸要平穩駕駛，減少急刹車。在實際運輸中莖片能忍受多大的加速度衝擊，與食用仙人掌栽培條件、採收早晚（莖片基部兩側部分軟刺脫落最佳）、包裝情況、運輸方法等有關，運輸時應予注意。貯藏保鮮可採取保鮮冷藏、氣調貯藏等措施。保鮮庫內溫度控制在8～12℃之間，相對濕度控制在80％左右。另外，還應注意通風換氣，以減少二氧化碳在庫內積累，否則會導致生理失調和品質劣變，因此通風換氣是必要的。冷庫的通風換氣一般選擇在氣溫較低的早晨進行。雨天、霧天等外界濕度過大的情況下不宜進行通風換氣。通風換氣時應開動制冷機械，以減緩溫、濕度的變化。
米邦塔食用仙人掌的引進，填補了我國蔬菜無食用仙人掌的空白，該品種在蔬菜當中是比較耐貯運的，即使作為30天採收的商品菜片，常溫下也可存放7天，不改變其新鮮程度，8～12℃可貯存30天以上。