可抵抗那些造成毁滅性破壞的自由基的物質被確定為抗氧化劑。牠們侵襲並消滅自由基，清除牠們的危害。這些抗氧化性營養物，在一些特殊的食物中能找到。在食譜中加入這些食物，將會為身體提供青春永駐的根源。
- B—胡蘿蔔素
B—胡蘿蔔素進入人體內，會根據身體的需求而轉化成維生素 A。故稱為維生素A 前體或前維生素A.B—胡蘿蔔素並憑藉其強大的抗氧化作用抑制自由基的攻擊，從而防癌抗衰老。
B—胡蘿蔔素的來源：西紅柿、胡蘿蔔、花椰菜、南瓜、萵苣、苘蒿、西瓜、蘭果等。
- 維生素 C
它是一種自然的「黏合劑」，將細胞綁在一起，防止功能減弱，防止脂肪產生氧化物，並能中和自由基，將自由基從體內清除出去。
維生素 C 的來源：奇異果、鮮棗、山楂、草莓、柑橘等，紅青椒、綠青椒、花椰菜、捲心菜、西紅柿、馬鈴薯等。
- 維生素 E
維生素 E 是一種特殊的、珍貴的物質，它能去除自由基的危險性，保護脂肪，以免牠們被氧化，從而延長了細胞的壽命。它還可以延長暴露在紫外線下的紅細胞的壽命，而紫外線可加速老化的到來。為了儘可能延緩衰老，保持身體健康，攝取足夠的維生素 E 是非常重要的。
維生素 E 的來源：葵花子，堅果、植物油、未精製的食物、綠葉植物等。
- 硒元素
構成身體的細胞膜等裡面含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易氧化，氧化後所生成的過氧化脂肪會使組織老化，而硒是分解過氧化脂肪酸的重要成分，具有防止細胞氧化的作用，從而延緩衰老。
植物性食物和動物性食物中都含硒。硒在海鮮類、動物的內臟、肉類總含量較多，也存在於小麥的胚芽和糙米、蔥、蒜中。其中有的可以使細胞免受氧化物質及自由基的傷害。
- 鋅元素
鋅是一種存在於一百多種酶中的必需元素。人體要製造新的細胞，必須傳遞基因資訊，而且還要合成蛋白質，而能夠有效地進行這種活動的便是含有鋅的酶。隨著年齡的增長，人體對鋅的吸收能力將逐漸減退，因而在人們步人40歲時，就有必要有意識地增加鋅的攝入量。
鋅元素的來源：海產品、動物肝臟、肉類、蛋類、堅果、豆類、穀類等。