冬季的飲食調養

中國習慣指立冬到立春的 3 個月時間為冬季,也指農曆「十月、十一月(冬)、十二月(臘)」一共 3個月。

冬季氣候寒冷,陰盛陽衰,因此,提高中老年人的耐寒能力和免疫功能尤為重要。因此,冬天的營養應以增加熱能為主。供給蛋白質,如瘦肉、雞蛋,魚類、乳類、豆類等,這些食物所含蛋白質不僅便於人體消化吸收,而且富含必需氨基酸,營養價值較高,可增強人體的耐寒和抗病能力。冬天綠葉菜少,但甘薯、馬鈴薯等薯類則含較多的胡蘿蔔素。除吃大白菜外,還應選用圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜這些蔬菜,經常調換食用,合理搭配,可以補充人體維生素的需要。冬天容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵,因此,應常食蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉。如有低鈉者,做菜時口味可偏咸,以便補充。

冬季宜選擇的食物

冬天進補,應順應自然,注意養陽,提高人體耐寒能力。

羊肉是中老年人冬季滋補佳品。每天早晨服人參酒或黃芪酒一小杯,可防風、禦寒、活血。冬天應常食燉母雞、蹄筋,多飲牛奶、豆漿。牛肉切小塊,加黃酒、蔥姜,用砂鍋燉爛,食肉喝湯。羊肉與蘿蔔同煮,食羊肉飲湯。

冬季飲食原則

冬季陽氣收藏,人體吸收營養成分儲存於體內,以增強抗病能力。患有高脂血症、冠心病、高血壓的人可以經常服用黑芝麻桑葚糊。將黑芝麻、桑葚、大米放人藥碾中碾碎,加白糖放入瓦鍋內煮熟服用。患高血壓的中老年人,取黑木耳、柿餅、冰糖煮爛食用。患風寒咳嗽,用蘿蔔切片、生梨切片和生薑加冰糖、蜂蜜煮熟服用。

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