國外的膳食結構

1.以美國、歐洲發達國家為代表的三高型膳食結構

三高型膳食結構,即高熱能、高脂肪、高蛋白。他們的食物種類主要是:年糧食食用量僅為50~75kg,肉類和禽、蛋、蔬菜、水果等。奶是100~150kg。此外,還有大量脂肪為130~150g,熱能高達3300~3500kcal(13807~14644kJ)的食物。但美國人做菜時的烹調油用量較少、放鹽少;動物內臟食用量較低,這些都是值得學習的。

2.日本的膳食結構

日本的膳食結構比較合理,它融合東西方膳食精華,取長補短。其中,植物性食物占較大比例,但動物性食品仍有適當的數量,膳食中的植物蛋白與動物蛋白搭配得較為合理,動物蛋白質約占蛋白質總量的50%。平均營養水準每人每天攝入熱能約2600kcal,蛋白質和脂肪均達到了80g以上。比較符合人體的正常需要。但日本人喜歡吃精米麵和鹹魚的習慣不應借鑑。

3.「地中海式膳食結構」

「地中海式膳食結構」主要以澱粉類食品和菜糊狀調料,少量肉食,加上大量的綠葉和新鮮水果。他們常用的食物是:橄欖油、大蒜、魚、蔬菜、野菜、穀物、水果、紅葡萄酒等。

從國外的膳食結構中我們可以總結出:人類的食物多種多樣,各種食物所含的營養成分不盡相同。除母乳外,任何一種食物都不能提供人體所需的全部營養素。平衡的膳食必須由多種食物構成,才能滿足人體營養所需,以達到營養均衡、促進身體健康的目的。因此,要提倡人們食用多種食物。

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