食物攝入過多會引起體重的增加，所以就需要儲存來減少每次的攝入量。食物貯藏不當會引起營養素的流失，因此人們要關注溫度、濕度、光照等儲藏條件。
（一）穀類
穀類食物在正常的貯藏條件下，其蛋白質、維生素和礦物質含量變化不大。當貯藏不當時，穀粒會發生霉變，感官性狀及營養價值則會降低。由於糧谷貯藏條件和水分含量不同，不同維生素在貯藏過程中的變化也不同。比如穀粒的水分為17％時，儲存5個月，維生素B1丟失30％左右；水分為12％時，損失減少至12％左右。因此家裡的穀類食物，一定要乾燥、密封儲存，減少霉變。
（二）蔬菜、水果
蔬菜、水果在採收後仍會不斷發生生理、物理和化學變化。如果貯藏不當，其新鮮度和品質都會有所變化，營養價值和食用價值也會有所降低。
新鮮的蔬菜放置在濕度過高的地方時容易產生亞硝酸鹽，在腐爛時更容易形成亞硝酸鹽，所以要注意蔬菜貯藏的濕度條件。有一些水果如香蕉、芒果等屬於熱帶水果，不宜放置雪櫃，會有凍傷的表現，需要放在室溫陰涼處貯藏。
（三）動物性食物
動物性食物一般採用低溫貯藏，包括冷藏和冷凍。冷凍法是保持動物性食物營養價值、延長保質期的一種較好的方法。需要提醒的是，採購的動物性食物不能過多，長期放在冷凍室也會引起食材的不新鮮。動物性食物不能反復解凍、冷凍，否則會導致營養大量流失。
總之，按需選購新鮮的食材，並輔以適當的儲存方式，才是保證食物安全的有效做法。