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什麼樣子的肉應該多吃

你天天吃肉,但你知道豬肉、雞肉、魚肉中哪種肉對人來說是最健康的嗎?告訴你一個非常容易記的句子:四條腿的,不如兩條腿的;兩條腿的,不如沒腿的。也就是說魚肉是最好的,雞肉、鴨肉次之,豬肉、牛肉、羊肉是排在最後的。

什麼是紅肉、白肉?

豬肉、牛肉、羊肉這些哺乳動物的肉,我們稱之為紅肉。為什麼這些肉呈現紅色呢?因為肉中的二價鐵離子含量高,所以呈現紅色。大家注意到三文魚也是紅色的,但三文魚並不是紅肉,呈現紅色是因為蝦青素含量比較高,並不是鐵離子。雞肉、鴨肉、三文魚和其他的魚類、蝦類等屬於白肉,白肉的鐵離子含量沒有那麼高。

總體來講,紅肉的營養價值不如白肉。白肉與紅肉的區別

第一,口感不一樣。紅肉的肌纖維比較粗硬,口感不太好;白肉比較細嫩,口感更好。當然,口感的好壞因人而異。

第二,紅肉的營養價值遠不如白肉。紅肉屬於二類致癌物。研究顯示每天攝入100克的紅肉,患結直腸癌的風險會增加12%。紅肉除了是致癌物之外,脂肪含量也比較高,飽和脂肪酸比較多,對我們的身體來講也是不健康的。所以,各位朋友一定要少吃紅肉。但也不能不吃,畢竟紅肉的鐵離子含量比較豐富,可以給我們補充鐵離子。

白肉的脂肪含量比紅肉低,其中魚肉的維生素和礦物質的含量也比紅肉更高,而且魚肉中有較多的不飽和脂肪酸,特別是深海魚還富含ω—3脂肪酸(DHA、EPA等營養物質),這些對我們的身體都是有好處的。目前已經有很多研究顯示,ω—3脂肪酸具有抗炎的作用,可以保護我們的心腦血管。所以,我們要多吃白肉,少吃紅肉。

每天應該吃多少肉?

很多人都不知道自己每天應該吃多少肉,而且絕大部分人都吃肉吃多了。

按照我們國家膳食指南的推薦,我們每天要吃兩種肉,分別是禽畜類和水產類,禽畜類指的是雞、鴨、豬、牛、羊等,而水產類就是魚、蝦、蟹等。

《中國居民膳食指南(2022)》建議,我們每天要吃40~75克水產類食物,而兩條腿和四條腿的禽畜類食物加起來是40~75克。也就是說水產類食物占半邊天,豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等占另外半邊天。所以你們聽明白了嗎?多吃沒有腿的,少吃四條腿的,兩條腿的可以適量吃。

這兩種肉加起來是80~150克。那麼,150克是多少呢?150克是三兩,也就是說我們每天吃肉不要超過三兩。還要記住這個量指的是生肉的重量。

有朋友會問:二兩、三兩到底是多少呢?能不能形象地量化一下?

給大家一個參考,一個中等大小的雞蛋大概是50克,你可以拿在手上掂量掂量,那麼每天吃肉的量就相當於2~3個雞蛋的重量。如果你還不清楚,那我還有更簡單的辦法。把你的手伸出來,看看你的巴掌心有多大,然後每天吃兩個巴

掌心大的肉就夠了,可以吃一個巴掌心那麼大的水產類肉,再吃一個巴掌心大的禽畜類肉。

建議每天吃80~150克肉

我知道很多讀者是無肉不歡的,吃的肉肯定不止150克。肉吃多了對身體並不好,會讓人攝入過多的蛋白質,而蛋白質最後是要通過腎臟來代謝的,這可能會加重腎臟的負擔,損害腎臟。如果你吃了很多肥肉,那麼脂肪含量就會超標,熱量就會超標,還會長胖。

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