什麼是植物化學物,對人體有什麼作用

植物化學物是指由植物代謝產生的多種低分子量的末端產物(次級植物代謝產物),並通過降解或合成,產生不再對代謝過程起作用的化合物總稱。這些產物除個別是維生素的前體物質外,均為非營養素成分,但其在預防慢性病中的作用卻越來越引人注目。
常見的植物化學物有:

  • (1)萜類化合物,如豆類中含有的皂角苷、檸檬苦素類(柑橘汁苦味的成分之一)、薄荷腦等。
  • (2)有機硫化物,存在於大蒜及其他球根狀植物中。
  • (3)酚和多酚化合物,如類黃酮(主要存在於蔬菜水果的外層)、酚酸(葡萄酒中)、大豆異黃酮等。
  • (4)植酸,主要存在於穀類和豆類中。

研究表明,許多植物化學物具有預防慢性病的作用:

(1)皂角苷:
具有降低膽固醇水準、抗氧化、調節免疫功能、抑制腫瘤的功能。

(2)檸檬苦素:
可能降低致癌劑誘發的腫瘤,例如可能抑制苯並芘引起的肺癌和皮膚癌。

(3)有機硫化物:
抗菌、消炎、抗血栓、降血脂、降血糖、提高免疫力等。

(4)茶多酚:
降低膽固醇和血壓。

(5)植酸:
防治腫瘤、降低血脂、防治腎結石等

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