營養越多越好嗎？
從攝入量的角度，對營養膳食的需求是根據不同的生理狀況、勞動環境、勞動強度以及精神緊張程度進行調整的，只有這樣才能使機體處於良好的健康狀態。“營養”不能缺乏，但絕不是越多越好，有些營養素一旦攝入過多會產生不利的健康影響。比如能量攝入過多、動物性脂肪攝入或糖攝入過多，可以帶來營養過剩引發的肥胖症、高脂血症、冠心病、糖尿病、乳腺癌、結腸癌等；蛋白質攝入過多，會加重腎臟負擔，加速骨骼鈣流失，增加骨質疏鬆症的風險；鈉攝入過多與高血壓病發生有關；有些維生素，如維生素A、維生素D攝入過多，可能造成中毒現象。因此，對於營養問題，大家謹記應量需而入，根據自己的身體條件和身體活動進行膳食補充，不可大吃大喝，暴飲暴食，也不可不顧均衡營養理念，只認准一種“有營養”的食物“不離不棄”。
什麼是營養素需要量
營養素需要量是指機體為了維持健康和活躍的生活，，在一段時間內平均每天需要獲得的各種營養素的最低量。制訂營養素需要量的目的是為了指導膳食，確保大多數人能夠滿足健康需要。因此，大家需要明白：營養素需要量是針對人群制訂的。
（1）要保證健康，能量獲取與能量消耗之間需要處於平衡狀態，亦即保證體重適當是非常重要的，不談消耗只談能量需要是不科學的。
（2）每天獲得了足夠的能量並不等於也獲得了合理的營養，對於每種營養素來說，因年齡、性別、身體活動、生理狀態和健康狀況不同，需要量也是有所差異的，而這也與生活的地理環境密切相關。
（3）對於“滿足需要”的考慮，既要保證不出現營養素缺乏的臨床症狀，也要保證機體組織能有一定水準的儲存以備應急之需，還要注意有些來自食物的營養素的吸收情況。
所以營養素需要量並不是一個點，在需要量基礎上建立的“安全攝入範圍”可有助於避免營養缺乏的發生，並避免因營養過剩帶來的隱患。
人體需要多少營養素
在回答這個問題之前，首先需要問問自己“我的體重正常嗎？”如果回答是正常的，可以根據自己的年齡、性別、勞動強度和生理狀況，在中國營養學會編寫的《中國居民膳食營養素參考攝入量》一書中查找適合自己的營養素需要量，表1至表3中列出了常見的營養素參考攝入量，如果體重過輕或過重，則需要調整能量的攝入。比如一個體重正常的健康成年男性，勞動強度不強且沒有特別要求的話，每天需要能量大約2400千卡（女性2100千卡）。由於能量主要是由食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物提供的，所以這三類物質的需要量可以根據其占能量的百分比推算。蛋白質的需要量，可以按能量的11%～15%計算，也可按照每千克體重需要0.9克計算，每天大約需要55～75克；脂肪的需要量可以按照能量20%～30%計算，最多不要超過每天80克；碳水化合物（主要是澱粉和少量糖）以占能量55%～65%計算，每天大約300～400克。這三種物質的比例根據年齡可以有所調整，年齡越小，蛋白質及脂肪供能占的比例相應增加。對於維生素，維生素A應保證每天攝入800微克視黃醇當量，維生素D 5微克，維生素B1、維生素B2各1.4毫克，維生素C 100毫克。礦物質中鈣應保證每天800毫克；男性鐵應保證每天15毫克，女性因容易發生缺鐵性貧血每天應攝入20毫克；鋅每天約12毫克；碘每天為150微克。