1、什麼是瑪卡？
瑪卡是指生長在南美秘魯胡寧縣波波高原的海拔4000米高地的高原蔬菜。瑪卡裡含有豐富的氨基酸，礦物質，從出色的營養均衡的特徵，稱之為【完美食物】。
2 瑪卡為什麼營養價值高？
在栽培瑪卡的波波高原的土壤中，實際上含有很多的營養素和礦物質，而吸收了這些營養素的瑪卡真可謂營養的寶庫。而且，在這個波波高原還有其他地方吸收不到的營養素，所以波波高原的瑪卡成為了營養價值特別高的優質瑪卡。瑪卡吸收了大地的營養素並且濃縮一身，因此營養價值很高。
3、栽培地的差異
【秘魯瑪卡與雲南瑪卡種植土地的區別】
（秘魯瑪卡）秘魯瑪卡是種植在沒被耕過的土地中，讓其以近乎野生的方式生存。為了生存，瑪卡不斷的吸土壤中所富含的營養，因此，收穫的瑪卡含有豐富的營養。並且在秘魯栽培一次瑪卡後，瑪卡會將土地中的營養元素全部吸收，所以種植過一次過後，該土地會停止種植5~6年，用以放牧，以確保恢復土壤中營養元素。
（雲南瑪卡）雲南瑪卡從種子發芽到成熟收穫，全程由普通環境中成長，且瑪卡大面積的成活，導致每株瑪卡所能從土壤中攝取的營養有限。且土壤也在每年的不斷使用，因此，瑪卡的所富含的營養量不斷下降。
【秘魯瑪卡與雲南瑪卡種植方法的區別】
（秘魯瑪卡）秘魯瑪卡種植在海拔超過4000米以上的波波高原，那裡的氣候異常惡劣。瑪卡在溫差超過30℃的環境中，以近乎野生的方式生存。
（雲南瑪卡）雲南瑪卡從人工播種到溫室大棚育苗，成苗後，移植到精细耕作的柔软土壤。使得玛卡的成长变得很容易，犹如温室花朵。
【秘魯瑪卡與雲南瑪卡有效成分的區別】
玛卡，在自然环境下被栽培，因此栽培地・栽培条件・收获方法而营养价值有偏差。
并且，玛卡的有效成分硫代葡萄糖苷・玛卡烯・玛卡酰胺等二次性代谢物，越是生长在严酷的环境的，为了生存拼命的吸收土地的营养成长，含有量增加。因此，從播種開始生長在嚴酷環境的胡寧產的瑪卡含有量高，可以說是好的瑪卡。
玛卡含有氨基酸、矿物质的同时还有被称为二次性代谢物的硫代葡萄糖苷・玛卡烯・玛卡酰胺等玛卡特有的有效成分。根據日本的大學研究，調查了胡寧產瑪卡（雅瑪能的瑪卡）和雲南省麗江產瑪卡的二次性代謝物的結果，雲南瑪卡二次性代謝物含量遠遠低於秘魯瑪卡。
玛卡根据栽培地的海拔和昼夜温差等环境有不同，栽培方法的不同。其所含有的营养价值的差异很大。