水果是健康食品,果汁是垃圾食品?

有人說,水果是非常好的食物,但榨成果汁之後就變成了垃圾食品。這是真的嗎?

大家吃水果是為了什麼?如果是為了補充膳食纖維和維生素、礦物質,那麼將水果榨成果汁之後,這些營養成分都會大大損失。

沒有果肉渣的果汁中膳食纖維也會損失掉。水果在被榨成汁的過程中,細胞被破壞,裡面的維生素釋放出來,接觸到空氣之後就被氧化了。維生素C就很容易被氧化、失活,有人做過研究,哪怕是鮮榨的果汁也會有30%~80%的維生素C因為被氧化而損失掉。此外,還有一些不溶于水的礦物質也會損失。

由此看來,喝果汁確實不如直接吃水果更健康。

另外還有重要的一點是,實際上喝果汁可能等於在喝“糖”。《指南》推薦大家每天吃200~350克的水果,但如果一杯鮮榨果汁所需要的水果可能就不止這個克數了。有的廣告說一杯果汁等於5個柳丁,那麼,其中含有多少糖分呢?可能遠遠超過了半斤水果的量。攝入過多糖分容易使人長胖,而且這些糖分都是非常好吸收的,升糖指數很高。

綜合來說,喝果汁確實不太健康。但草率地把果汁歸為垃圾食品也過於誇張。

如果一定要喝果汁,需要注意以下幾點:

第一,一定要喝100%的純果汁,不要喝果汁飲料。果汁飲料實際上就是有一點水果味的“糖水”,含糖量過高,沒有太大的營養價值。

第二,榨果汁的時候不要扔掉果肉渣,而是把果肉渣一起吃掉,因為果肉渣裡面含有膳食纖維。

第三,每天喝果汁不要超過一杯,喝太多果汁會導致肥胖。當然,最好還是吃水果,少喝果汁。

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