許多家庭在選購養生藥酒的成品酒之外，還常常喜歡自己動手製作藥酒。市售的藥酒價格一般都較為昂貴，如果在家中炮製，不僅成本較低，而且可以根據自己個體化的需要，靈活變通配方，所以更加適應家庭養生進補之需。但若盲目採用民間偏方，對酒類、中藥性味、藥酒的製作工藝、配製常識不瞭解，又不懂得正確選用，也難以達到預期的養生效果；甚至在服用過程中還可能發生種種意外。
養生藥酒中基質酒的選釋
養生藥酒中選釋什麼酒作浸泡用酒呢？酒是用米、麥、玉米、高粱等和酒麴釀成的一種飲料，因原料、釀造工藝等條件的差異而有很多不同的種類。以制酒的方法，即釀造工藝進行區分，酒有蒸餾酒和非蒸餾酒兩大類，前者可見於一般的白酒；後者有黃酒、米酒、葡萄酒等。古時浸泡藥酒，無論是製作養生藥酒還是製作治病用藥酒，最初的基質酒都選用非蒸餾酒。唐《新修本草》規定：“凡作酒醴須曲”，“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥”。由此可知，唐代的藥用酒的基質酒是採用以曲釀造的米酒，是非蒸餾酒中的一種。直至清代漸漸普及用蒸餾酒即白酒（燒酒）作藥用酒。在2010年版的《中華人民共和國藥典》中規定，“酒劑系指飲片用蒸餾酒提取製成的澄清液體製劑”。由國家標準管理局發佈的白酒標準中，既包括用穀類原料製成的白酒，也包括用薯類等為原料制得的白酒。《中華人民共和國藥典》明確指出，“生產內服酒劑應以穀類酒為原料”。故標準藥酒生產選擇穀類原料製成的白酒作藥用酒的基質。
但據文獻記載，自古至今的藥酒基質酒的選釋有白酒、米酒和黃酒等不同的酒類。對此，專家認為浸泡藥酒的基質酒一般宜選用50％濃度（俗稱50度）或以上的飲用酒為佳，因為50％濃度或
以上的酒在浸泡過程中能在很大程度上殺滅所浸泡的中藥材中黏附的微生物、寄生蟲及蟲卵，以保障所浸泡藥酒的安全性。此外，浸泡用酒的濃度還應當根據各種藥酒的功能進行選擇和應用。一般來說，滋補類藥酒所用的基質酒的濃度可低一些，活血療傷類、祛風濕類藥酒因行散活血的需要，所用基質酒的濃度可以相對高一些。故家庭選擇基質酒還應根據藥酒的功能掌握其適度。
由上述可知，家庭自製養生藥酒選擇基質酒，大多選用白酒或黃酒、米酒，尤以白酒為宜。基質酒濃度的選擇，除考慮藥酒的功能，還應考慮飲酒者酒量的個體差異，善飲者浸泡用基質酒的濃度可高一些，不善飲者浸泡用基質酒的濃度則不宜過高，可以選用低度白酒。禁用乙醇（酒精）或甲醇殘存量高的劣質白酒浸泡藥酒。
養生藥酒中藥材的選釋
藥酒是由酒與藥物配製而成的，藥酒中藥物是按藥酒方劑功效、主治的特定要求加入的，是有針對性的，隨配入藥酒中的藥物不同，其藥酒的作用也不同。凡治療用藥酒，其主治是專為各類疾病而設的藥酒，在配方用藥上多選用具有較強藥效功能的中藥材；而養生用藥酒，雖然對某些疾病也有一定的防治作用，但主要是為強身保健，促進健康而設的，在配方用藥上多選用具有滋養補益功能的中藥配入藥酒。因此配製藥酒時，要按照每一種藥酒的不同作用和適應範圍，選擇不同的中藥。配製藥酒時，要按照藥酒方劑組成的要求選擇合適的中藥，藥物的組成應符合組方原則君臣佐使的基本要求。
選擇藥材關係到藥酒的有效性與安全性。並不是所有的中藥都能用來炮製養生藥酒的，《神農本草經》中說道：“藥性有宜酒漬者，亦有不可入湯酒者，並隨藥性，不得違越”。說明有些藥物不宜入酒。家庭製作養生藥酒，其組成的處方原料更應首選食藥兩用之材，注意養生進補的安全性。藥性過偏、作用劇烈或有毒性的中藥，如川烏、草烏、附子等，均宜慎用，不能隨便配製藥酒。這些藥物都有嚴格、規範的炮製要求，必須由專業中藥師操作。
浸泡藥酒所用的中藥材除了要求品種優良，純正地道外，還應注意同名但不同基源藥材之間的區別，如牛膝有淮牛膝和川牛膝的不同，淮牛膝基源藥材產于河南，功能以補肝腎，強筋骨為主；川牛膝基源藥材則產於四川，臨床應用以活血化瘀，引血下行為主，兩者有較大區別。又如五加皮有南五加皮和北五加皮的不同，來源五加科植物細柱五加的根皮，習稱“南五加皮”；來源於蘿藦科植物杠柳的根皮，習稱“北五加皮”；兩者均能祛風濕，強筋骨；但南五加皮無毒，祛風濕、補肝腎，強筋骨作用較好；北五加皮又稱“香加皮”，有毒，不宜過量和長期服用。用量過大易引起中毒造成心衰甚至死亡；兩者不能混用和代用。凡此種種，選用宜加以注意。
浸泡藥酒所用藥材的加工炮製也要十分講究，早在《千金要方》中，就提出：凡合藥酒皆薄切藥。“薄切”就是加工的一項要求。有的則應軋成粗末，有些礦物及介類等藥需軋成細粉，應煮的藥材需切成段、塊、絲或薄片。2010年版的《中華人民共和國藥典》中規定“生產酒劑所用的飲片，一般應適當粉碎”。適當地粉碎藥材，可擴大藥材與酒液的接觸面，有利增加擴散、溶解。但不宜過細，過細使大量細胞破壞，使細胞內的不溶物質、黏液質進入酒液中，不但不利於擴散、溶解，還會使藥酒混濁。此外，對有些藥物，還應根據需要，進行適當的炮製，既可減少某些藥物的毒副作用，保證藥用安全，又可增強或改變其藥用效果。如何首烏是養生藥酒中常用的一味藥，何首烏生用，功能生津潤燥、滑腸通便，但經黑豆汁蒸煮後加工成制首烏應用，卻有補肝腎、益精血、烏鬚髮的功能；浸泡藥酒所用的何首烏是生用、還是制用，須依據藥酒的效用而定，用於補益肝腎，養血烏髮，延年益壽的養生藥酒多用制首烏。
養生藥酒的製作方法
藥酒的製作方法，古人早有論述，《黃帝內經》中已有專述藥酒療法的“湯液醪醴論”篇，唐代孫思邈的《備急千金要方》則較全面地論述了藥酒的制法、服法；《本草綱目》記載燒酒的製作即用蒸餾酒法。此外，歷代的中醫藥文獻還記載了冷浸法、熱浸法、滲漉法、釀制法等藥酒的製作方法。
冷浸法
冷浸法是浸漬法之一，就是直接用白酒浸漬藥材。系將藥材切片洗淨、瀝幹，或打成粗粉，置於帶蓋的陶、瓷罐或能夠密閉、潔淨的大口玻璃瓶等非金屬的容器中。按配方藥物與白酒用量以1：5～10比例浸入，密封放置於陰涼避光處。浸泡期間應經常搖動容器或攪動藥材，一般每天搖盪1～2次，浸漬7天后，可改為每週1次振盪攪拌，浸泡14～30天，酒色濃郁，即可取上清液，靜置至少14天以上，濾清，貯入瓶中以供飲用。如果浸酒的藥量較多，一次浸取不完全，其藥渣可加酒多次浸泡。最後的藥渣可以通過壓榨，提取壓榨液與上清液合併，過濾即成。
冷浸法最為簡單，比較常用，尤其適合家庭配製藥酒。若將砂糖用等量白酒溫熱溶解、過濾，將所制藥酒液汁與上述糖液（或蜂蜜）混合攪勻、矯味，所得的藥酒其味更加甘美。
熱浸法
熱浸法又稱煮酒法，是一種古老的藥酒製作方法。即將配方中藥材切碎或粉碎後，與基質酒同煮一定時間，然後放冷貯存。也可採用隔水煮酒的間接加熱法，即將藥物切制後，置於適宜的容器內，按配方加入適量的基質酒，密閉容器，然後放在更大的盛水鍋中，隔水加熱至沸後即取下，換注到另一個容器內，繼續浸泡至規定時間（一般靜置30天以上），每天攪拌1～2次，然後取上清液，濾過，藥渣壓榨後取餘液，與前上清液合併，靜置沉澱，過濾即得。
此法既能加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出，但煮酒時一定要注意防火安全。
冷浸法、熱浸法均屬浸漬法，使用時應當根據藥材性能分別選用。凡藥材有效成分容易浸出、單味中藥材或藥味數不多的及揮發性較強的藥料，可用冷浸法；如果藥料眾多、基質酒酒量有限，用冷浸法，其有效成分不易浸出則者，應當選用熱浸法。
滲漉法
滲漉法是將藥材粗末裝入滲漉筒中，基質酒緩緩自滲漉筒上部加入，滲過藥材粗末，收集從下端滲出口流出滲漉液，由此浸提出藥酒有效成分的一種方法。但處方中如需加糖或煉蜜矯味者，應加至滲漉完畢後的藥液中，攪拌密閉，靜置適當時間，濾過，即得。其中所用的滲漉筒是一種上面敞口，下有出液口的圓錐體或圓筒體狀裝置。該法所浸出的效果優於浸漬法，成分提取也較完全。
使用滲漉法時，藥材加工成粗末，不可過細。裝藥末時，不能過緊或過松；滲漉筒中藥粉以裝至容積的70％為宜，其上部不可裝滿，需留有一定的空間。一般滲漉液達到所需量的3／4時，便可停止滲漉，取藥渣進行壓榨，然後將壓榨液與滲漉液合併靜置，濾取上清液即得。滲漉法浸提藥酒適用於藥酒數量較大的批量生產。
釀制法
加藥釀制藥酒法歷史悠久，是以米（糯米、粳米、秈米或玉米、粟米、黍米）、酒麴（大麯、小曲、紅麴）、中藥材加水，直接發酵成藥酒。如果在家中釀制藥酒，可備好米（糯米為佳）、酒麴和藥材，米以水浸泡，令吸足水，蒸煮熟透，淋水冷卻至30℃，然後再加入事先已加工好的藥材、酒麴，拌勻後置缸內糖化發酵。發酵過程中，必須保持適當溫度，如溫度升高，可攪拌以降低和控制溫度，並可排出積聚的二氧化碳，供給酵母新鮮空氣，促進酵母繁殖。7～14天發酵即可完成，然後經壓榨、過濾取澄清酒液，酒液盛入存貯容器後，應隔水加熱，以殺滅酵母及雜菌，便於貯存。
古人採用此法釀制藥酒時，有的先將藥酒中的藥材加水煎熬，過濾去渣取藥液，候冷漬曲，待發後再加入蒸好的飯發酵成酒。加藥釀制藥酒法，一般可製備低度藥酒。
藥酒的製作方法多種多樣，以上介紹的幾種製作藥酒方法中，以冷浸法操作最為簡單，不需要特殊設備，適宜於因受條件限制的家庭自己配製藥酒，所以家庭養生藥酒的製作中，冷浸法是一種較為常用的藥酒製作方法。
家庭製作藥酒的相關問題
盛酒容器的選擇
煎煮中藥按照中醫傳統一般都選用砂鍋，這是有科學道理的，如使用金屬如鐵、銅、錫之類的容器，煎煮藥物時容易發生沉澱，降低有效成分的釋放，甚至容器本身會與藥物成分及酒發生化學反應，影響藥效的正常發揮。與煎煮中藥選用砂鍋的原理相同，家庭養生藥酒的製作，無論用那種方法製備藥酒，都需容器盛酒，該容器必須確保不會與中藥材和酒起化學反應，一般以玻璃、陶器、瓷器等製品為宜，避免鐵、銅、錫等金屬類容器，尤其不宜使用含鉛較多的錫合金的酒具，以免過多的鉛溶進酒中危害健康。容器應有蓋，既可防止酒的揮發，又可保持酒的清潔。
藥酒的澄清
藥酒是藥材經基質酒浸漬而成的，藥材被基質酒浸取時，藥材本身的碎屑及一些黏附於藥材表面的雜質會混入酒液內。藥材經基酒浸漬，藥材細胞破裂後，細胞中蛋白質、膠質、澱粉等一些大分子物質沉澱於藥酒液內，使其混濁。因此製作家庭養生藥酒，在藥酒裝灌之前，都必須作澄清過濾處理，去除懸浮和沉澱物。最常用的方法，是將藥酒在常溫靜置1～2個月，取其自然沉澱，然後取其上面的清液過濾後使用。若在低溫下靜置，可加快沉澱速度，提高藥酒的澄清度。
藥酒的滅菌
家庭製作養生藥酒的過程中，為了保證藥酒的品質，藥酒的滅菌問題也日益受到重視。首先製作藥酒的原藥材必須滅菌，除了選用品質上乘的中藥材外，還可將該製作藥酒的中藥材加入75％的高濃度白酒中，使其達到滅菌目的。然後再按藥酒工藝進行生產。其次一旦養生藥酒製作完成，成品的養生藥酒盛入存貯容器如酒瓶、酒具後，可採用隔水加熱的方法，以殺滅藥酒製作過程中的酵母菌及雜菌，既能保障養生藥酒的安全有效，又有利於酒的貯存。
陳德興主編,養生藥酒的家庭進補,第二軍醫大學出版社,2011.01,第11-15頁