按照中醫理論，從人的體質分類上看，體內水分異常多者為「濕」重，這類人的皮膚一般 呈油性：相反，體內水分異常少者為「燥」，屬於乾性體質，皮膚一般呈現粗糙和乾燥狀態。 從現代醫學觀點看，油性皮膚者，皮脂腺分泌較旺盛，體內雄激素分泌較多，皮膚毛細血管 擴張；乾性皮膚者，皮膚內水分不足，皮膚缺乏彈性，易生皺紋。根據不同類型皮膚進行飲 食調養，對皮膚的健美大有益處。
皮膚類型並不是一成不變的，可隨年齡、季節而變化。如青春期，皮脂腺分泌較旺盛， 可表現為油性皮膚，而到了中年以後，由於皮脂腺分泌減少，皮膚可呈中性甚至乾性。季節 對皮膚類型也有一定的影響，夏季皮脂分泌多，而冬季皮脂分泌較少，可使皮膚類型稍有改 變。正常皮膚濫用化妝品後常會導致皮膚敏感，甚至出現皮膚過敏癥狀，因此，皮膚類型是 會相互轉化的。通常根據皮膚的pH值、皮脂腺分泌狀況、含水量等，將面部皮膚分為以下 5種類型。
（一）油性皮膚
多脂飲食的成年人多為油性皮膚，由於皮脂腺分泌皮脂過多，角質層皮脂與含水量不 平衡，使角質層的含水量低於20％，pH＜4.5，面部皮膚外觀油膩、光亮、毛孔粗大，彈性好， 不容易產生皺紋，對陽光、化妝品及其他刺激因素耐受性好，且不易出現衰老現象，但較容 易生粉刺、痤瘡、脂溢性皮炎。油性皮膚者宜食用富含微生物的新鮮蔬菜和水果，避免過於 油膩、高熱量、高糖、辛辣刺激、過熱的食物，以免皮脂腺和汗腺同時大量分泌。
油性皮膚者飲食宜選用涼性、平性食物，如冬瓜、絲瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔、竹筍、大白菜、 小白菜、捲心菜、蓮藕、黃花菜、荸薺、西瓜、柚子、椰子、雞肉、兔肉等、少吃辛辣、溫熱性及 油脂多的食物。
（二）乾性皮膚
乾性皮膚多見於40歲以上的成年人，又可分為缺水性乾性皮膚和缺油性乾性皮膚，兩 種類型既可單獨存在，又可同時存在。缺水性乾性皮膚多見於35歲以上的人，既缺油又缺 水的乾性皮膚多見於老年婦女。這類皮膚導電性差，在紫外線燈下呈淡藍色，對化妝品和 陽光的耐受性差，很容易發生過敏性皮膚病。皮膚乾燥主要是角質形成細胞中的天然保濕 因子及皮脂腺分泌的皮脂減少，使角質層含水量低於10％，pH＞6.5．乾性皮膚皮紋細小， 毛汗孔不明顯，皮表乾燥，沒有光澤，對日光的耐受性差，對外界刺激比較敏感，較易出現皺 紋及色素沉著等老化現象。
乾性皮膚者的飲食應避免刺激性、辛辣的食物，宜選用高脂肪及富含維生素E的食物， 補充足量的水分。富含ω3系列脂肪酸的食物，如橄欖油、亞麻籽油、魚、杏仁果、夏威夷果 仁等，富含ω6系列脂肪酸的食物，如牛肉、豬肉，對乾性皮膚的人群也是有益的。
（三）中性皮膚
中性皮膚是理想的皮膚類型。其角質層含水量與皮脂分泌量適宜，角質層含水量在 20％以上，pH為4.5～6.5，皮膚既不乾燥也不油膩，潔白紅潤，表面光滑油膩，富有彈性， 對日光耐受性好，不容易出現皺紋，對外界刺激不敏感。擁有理想類型皮膚的人群飲食要 均衡，注意水分的補充。
中性皮膚者宜多食豆類，如黑豆、黃豆、赤小豆及蔬菜、水果、海藻類等鹼性食品，少吃 鳥獸類、魚貝類酸性食品，選用具有活血化瘀及補陰類中藥，如桃仁、當歸、蓮花、玫瑰花、紅 花及枸杞、玉竹、女貞子、旱蓮草、百合、桑寄生、桑椹子。
（四）混合性皮膚
混合性皮膚是指一個人同時存在乾性皮膚與油性皮膚的特點，通常是面中央部即前 額、鼻及下頜部表現為油性皮膚，而雙面頰、雙顳部表現為乾性皮膚。
此類型皮膚應均衡飲食，避免過於油膩、高熱量、辛辣刺激及過熱的食物。
（五）敏感性皮膚
敏感性皮膚多見於過敏性體質者，面部皮膚在接觸外界各種刺激如日光、冷、熱及化妝 品時，比較容易出現紅斑、丘疹，自覺瘙癢或刺痛；用敏感物質進行斑貼試驗，反應為陽性。 據統計，大約只有7％的人是真正屬於保護力較差的天生敏感性皮膚，其餘則是一些後天 常見的皮膚病引起的，如化妝品皮炎、脂溢性皮炎及紅斑狼瘡等，或外在人為的生理壓力及 環境變化等因素導致的皮膚敏感，敏感性皮膚者可從飲食來改善皮膚狀況。
食用紫甘薯、洋蔥、葡萄、蘋果等蔬菜和水果，其中富含的花青素為類黃酮化合物，可阻 止組胺的釋放，有助於過敏癥狀的控制；維生素C是天然的抗組胺劑；含鋅的食物可減輕過 敏癥狀，攝取富含維生素B1和維生素B2的食物，有助於對脂溢性皮炎引發的皮膚過敏症 狀進行控制。