一、預防為主、防治結合的原則
由於藥膳是以日常具有美容功效的食物為主，配以具有美容功效的可長期食用的中藥 製作而成的，它集食養、食療、藥療於一體，既具有預防的作用，又具有治療的功效，但應用 時應遵循預防為主、防治結合的基本原則。
飲食對人體的滋養本身就是最重要的保健預防方法，合理的飲食可保證機體生命活動 的營養，使臟腑調和、氣血充足、骨骼強健、肌肉有力、脂肪豐滿、皮膚彈性好而光亮、延年益 壽、健康而美麗。不合理的飲食不僅會使人失去健美，而且會引起許多疾病。針對不同體 質，制訂適宜的藥膳，是中醫保健美容的一大特點。如《千金方》中記載：「食能排邪而安髒 腑，悅神爽志以資氣血，若能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良之。」飲食除上述預防、保健、營 養、美容的作用外，還具有治療疾病的作用，尤其是藥膳，在祛病美容方面，具有獨特的功 效。許多疾病會影響健康，同時還會損壞容貌，使人失去健與美。針對許多損容性疾病，合 理、及時地使用藥膳調治，可起到扶助正氣、補益臟腑氣血虧虛、瀉實祛邪、祛除各種病邪損 害、調整陰陽、協調臟腑氣血陰陽失和的功效，利用食藥偏性，糾正機體失調，通過對損害性 疾病的調治，可達到健康、美容並舉的目的。所以藥膳的應用，首先應遵守預防為主、防治 結合的原則。
二、陰陽氣血平衡的原則
美容的基礎是健康，健與美的結合才是真正意義上的美，營養的獲取狀況直接影響著 機體氣血津液的充盈程度和臟腑陰陽的平衡狀態。而通過合理的藥膳調整，可調節臟腑陰 陽氣血的失衡狀態，防治陰陽、寒熱、氣血失衡導致的各種損容性疾病。利用藥食性味，通 過扶陽抑陰、育陰潛陽、陰陽雙補、補腎填精、健脾益氣、滋陰潤肺、疏肝理氣、養心安神、調 氣和血、清熱解毒、潤腸通便等各種方法，使陰陽氣血平衡、臟腑功能強健，從而實現體態容 貌的健美。所以，藥膳的搭配和使用遵循陰陽氣血平衡的原則對美容營養有重要的意義。
三、辨證用膳，因人、因時、因地制宜的原則
藥膳已不再是單純意義上的飲食營養，它的預防、保健、治療作用不及單純藥物，但比 日常飲食要強烈。所以藥膳的配製和使用要遵循辨證用膳，因人、因時、因地制宜的原則。 辨證用膳是指依據體質的不同，營養素缺乏和過剩種類的不同，陰陽氣血偏盛、偏衰的不 同，年齡、性別、環境的不同，而因人、因時、因地制宜，合理配膳並正確使用。
人是一個複雜的有機生命體，有先天稟賦、七情變化的不同，生活在多變的自然、社會、 家庭中，且又具年齡、性別、體質、職業的不同特點，機體處於不斷變化之中。所以在配製使 用藥膳預防、保健、祛病、美容時，必須考慮這些因素，確定合理正確的方法，選擇適宜的藥 膳，因人制宜。
一年四季變化、一天日夜更替，人體亦隨之變化而適應環境。春季陽氣升發，人體清陽 之氣上升，春季使用藥膳時，應注意順應春陽、清陽上升之氣，促使清氣上升。夏季炎熱酷 暑，人體膚腠開泄散熱，津液易耗，夏季使用藥膳時，應注意清熱消暑、生津補液。秋季乾爽 燥澀，人體皮膚乾燥、黏膜失潤、津傷內燥，秋季選擇藥膳時，應注意滋潤生津、養肺潤膚，以 抗燥熱。冬季天寒地凍，人體收斂陽氣以禦寒氣，冬季選擇藥膳時，應注意溫補助陽、扶助 陽氣以抗寒邪。因此選擇藥膳，亦應因時制宜。
人生活在不同的環境中，因而飲食習慣、體質、患病種類各異。西北寒冷乾燥，應以溫 補滋養為主：東南潮濕悶熱，應以清利透滲為主。寒冷而喜溫食，則內多積熱傷陰；濕熱而 喜清利，則內多積寒傷陽。藥膳的選擇亦適應地理環境的變化，因地制宜。
四、禁忌的原則
食物和藥物均有四氣五味的偏性，人體也有體質和所患病症的差異，在使用藥食配製 藥膳來保健美容、防治疾病時，必然有適宜和不適宜之分。前述各種原則均是膳食相宜，膳 病相益。相宜可養身療病，不宜則有害於健康養顏，應禁用慎用，所以配製藥膳時應遵守禁 忌原則。
（一）食膳禁忌
食膳禁忌包括廣義、狹義兩個方面。
（1）廣義的食膳禁忌是指體質、地域、季節、年齡、病情及藥膳的調配、用法、用量等方 面的禁忌。因根據體質的偏虛偏實、偏寒偏熱，地域的寒、熱、燥、濕，季節的春、夏、秋、冬， 年齡的大小，病情的不同，在應用藥膳防治疾病、保健美容時避開不宜，遵守食忌的基本原 則，如陰虛內熱體質者，不宜食用辛辣、溫補之品；陽虛內寒體質者，不宜食用生冷、寒瀉 之品。
（2）狹義的食膳禁忌只指飲食與病、證方面的禁忌。病的禁忌：風疹、疥癬、濕疹、哮喘 等過敏性疾病患者，忌食海產品、狗肉、驢肉、茴香、香菇等；失眠患者忌喝濃茶、咖啡等；糖 尿病患者忌食含糖量高的食品；腎衰竭患者忌食富含蛋白質的食物，如蛋、肉、魚、豆製品 等：痤瘡患者忌食辛辣油膩食品等。證的禁忌：寒證者忌食生冷寒涼食品，如冷飲、瓜果等； 濕熱證者忌食辛辣油膩食品，如油煎、油炸食品等。
（二）制膳禁忌
藥膳配製時有一些藥食不能配在一起同時應用，否則會減弱藥膳治療作用或增加副作 用。中醫在這方面積累了豐富的經驗，但還有待今後進一步研究，在配製藥膳時作為參考。