一、綠花椰菜嘌呤含量：
首先，我們看下Healthline上的文章《為什麼綠花椰菜對痛風有益？》
在預防痛風方面，綠花椰菜有很多優點：
嘌呤含量低。嘌呤是尿酸的前體，可能導致痛風。2014年對食物中嘌呤含量的研究中，每100克綠花椰菜含有約70毫克（mg）嘌呤。研究作者將綠花椰菜歸為低嘌呤食物組-非常高的嘌呤食物每100克含有超過300毫克。這意味著綠花椰菜對痛風患者（以及大多數試圖保持健康飲食的人）來說是個好選擇。
富含維生素C。根據關節炎基金會的說法，食用富含維生素C的食物有助於減少痛風發作。維生素C有助於降低體內尿酸水準。
抗氧化作用強。綠花椰菜含有許多抗氧化化合物（抗炎物質）。2015年的研究發現，包含綠花椰菜的健康飲食有助於對抗許多慢性疾病，包括痛風。
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其次，2019年下半年，由中國營養學會理事長楊月欣主編，中國疾病預防控制中心營養與健康所編寫的《中國食物成分表》中列出的綠花椰菜嘌呤含量為58mg/100克。
該表中收錄了中國17大類近500種食物的嘌呤含量數據。這些數據主要源於哈爾濱醫科大學潘洪志團隊的研究成果，其中大部分食物樣品來自黑龍江省，少部分則分別來自北京、浙江和廣東。
食物中嘌呤含量可能因品種、產地、季節、加工方式等因素產生差異。實際嘌呤含量可能會有所變化。不同數據來源可能會提供不同的嘌呤含量數據，與極低嘌呤的冬瓜、青椒這類相比，綠花椰菜的嘌呤含量的確高於好些蔬菜，但綠花椰菜仍可歸為中低嘌呤範疇。
二、富含植物嘌呤的蔬菜與痛風發病率增加無太大相關性，不必過分限制
2004年《美國醫學會雜誌》和《《新英格蘭醫學雜誌》上，題為「Purine-Rich Foods, Dairy and Protein Intake, and the Risk of Gout in Men」的文章，由哈佛大學公共衛生學院的專業人士在長達12年的時間裡對47,150名參與者進行了研究，發現不同食物與痛風發病的相對危險性：生羊肉和豬肉是1.5倍，普通魚類是1.55倍，喝啤酒是1.49倍，蝦是1.3倍，高嘌呤蔬菜是0.96倍，高蛋白植物是0.73倍。這項研究表明，痛風風險的增加與肉類或海鮮的攝入有關，但與富含嘌呤的植物性食物的高攝入關係較小。
另外，關於維生素C，伊翁·K·肖伊（Dr. Hyon K. Choi）的研究已經證實維生素C的攝入量與痛風風險成反比，而綠花椰菜富含維生素C。這項研究發表在2009年《美國醫學會雜誌》上，題為《維生素C攝入量與痛風風險的關係：一項前瞻性隊列研究》。
三、嘌呤含量高低的界定
關於食物嘌呤含量的分級，有不少研究給出了食物嘌呤含量的參考標準。然而，由於研究來源和樣本差異，不同研究給出的食物嘌呤含量分級可能存在細微差別。以下是一種常見的食物嘌呤含量分級，作為參考：
低嘌呤食物（<50 mg/100g）：如大部分蔬菜、水果、麵包和穀物等。
中等嘌呤食物（50-150 mg/100g）：如雞肉、火雞、豬肉、牛肉、豆類和部分海鮮（如蝦和鱈魚）等。
高嘌呤食物（150-300 mg/100g）：如羊肉、部分魚類（如鮭魚、鱸魚）、貽貝和蛤蜊等。
極高嘌呤食物（>300 mg/100g）：如內臟（如肝、腎、腦）、魚子醬、豬蹄筋、魚肝油等。
參考文獻：
Choi HK, Atkinson K, Karlson EW, Willett W, Curhan G. Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. JAMA. 2004;291(17):2071-2077. doi:10.1001/jama.291.17.2071
Choi, H. K., Gao, X., & Curhan, G. (2009). Vitamin C intake and the risk of gout in men: a prospective study. JAMA, 301(5), 529-536.